Десерт «Павлова» с апельсиновым курдом
Десерт «Павлова» с апельсиновым курдом – хрустящее пирожное «Анна Павлова» с зефирной серединкой и ароматным кремом. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить самую вкусную «Павлову» легко и без особых хлопот. Это воздушная меренга с нежным апельсиновым курдом, кусочками свежих апельсинов и цукатами.
Насыщенная сладость меренги отлично оттеняет богатый вкус апельсинов. А бархатная нежность цитрусового крема отлично сочетается с особой текстурой этого десерта. Яркие цукаты красиво оттеняют приятный оттенок крема из апельсинов и завершают композицию. Приготовить вкусный апельсиновый курд можно по нашему простому рецепту.
Дольки апельсина и апельсиновый курд на основе желтков и сливочного масла прекрасно сочетаются в этом лакомстве. Легкое лакомство с цитрусовым ароматом, который очень просто приготовить. Такое пирожное идеально подходит для завершения любого торжества. Изысканный и красивый десерт для гостей, которые точно оценят этот маленький шедевр.
Десерт «Павлова» с апельсиновым курдом – элегантное и очень вкусное угощение. Нежную меренгу и апельсиновый крем «курд» с ярким ароматом можно сделать заранее. Тогда это сказочное лакомство станет украшением стола буквально за 5 минут! Яркий цитрусовый аромат курда точно понравится всем любителям апельсинов.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 140°C. В среднюю миску выложить яичные белки комнатной температуры, всыпать лимонную кислоту и соль, взбивать миксером до образования мягких пиков.
Совет. Как отделить белок от желтка? Проще и удобнее использовать специальный прибор для отделения желтка от белка.
Где купить прибор для отделения желтка от белка?
Прибор для отделения желтка от белка можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Ускоряет и облегчает процесс отделения желтка от белка
- Простая и надежная конструкция
- Силиконовый крючок для надежного крепления к краю миски
- Легко моется
- Удобное использование
- Пищевой пластик и силикон
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Совет. Для того, чтобы белки лучше взбились, нужно использовать чистую, сухую и обезжиренную посуду. Используйте стеклянную или металлическую миску, поскольку пластиковую невозможно хорошо обезжирить.
Совет. Важно! Следует достать яйца из холодильника заранее, поскольку яичные белки должны быть комнатной температуры. Холодные белки плохо взбиваются.
Шаг 2
Во взбитые белки всыпать ванильный сахар. Затем добавлять сахар по 1 ст. л. за раз, взбивая в течение нескольких секунд между каждым добавлением.
Совет. Медленное добавление сахара помогает увеличить объем меренги и сделать ее плотной и блестящей.
Шаг 3
Взбивать до полного растворения сахара, пока масса не станет плотной и блестящей.
Совет. Разотрите немного массы между пальцами. Если вы почувствуете крупинки сахара, продолжайте взбивать еще в течение нескольких минут.
Совет. Как определить, что белковая масса готова? Если перевернуть миску, то масса останется на месте. Кроме того, на венчиках получатся твердые пики.
Совет. Если вместо сахара добавить сахарную пудру, то меренга взобьется быстрее.
Шаг 4
В белково-сахарную массу добавить кукурузный крахмал, осторожно перемешать.
Шаг 5
Противень выстлать пергаментной бумагой, прикрепив ее края к противню мазками меренги. Выложить меренгу в виде 10-12 небольших кругов диаметром 8-10 см на противень.
Совет. Следуетсмазать пергаментную бумагу небольшим количеством растительного масла. Так готовая меренга не прилипнет к бумаге после выпекания.
Совет. Используйте круглую форму или тарелку диаметром 8-10 см для того, чтобы нарисовать ровные круги на пергаментной бумаге. Затем переверните бумагу и выстелите ею противень. Круги будут просвечиваться сквозь бумагу. Так меренги получатся красивой круглой формы.
Шаг 6
Сделать в центре каждого круга небольшое углубление.
Совет. Распределять меренгу по противню и придать необходимую форму проще и удобнее кондитерским шпателем.
Шаг 7
Поставить противень с меренгами в предварительно нагретую до 140°С духовку, уменьшить до 100°С и выпекать в течение 1 часа 15 минут. Выключить духовку. Остудить в духовке, слегка приоткрыв дверцу.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Совет. Готовая меренга должна быть белого или светлого кремового цвета. Если она получилась коричневой, значит температура в духовке была слишком высокой.
Шаг 8
С апельсинов срезать кожуру, нарезать кольцами. Крем «Курд» апельсиновый приготовить по рецепту, охладить.
Шаг 9
Готовые меренги заполнить охлажденным апельсиновым курдом, украсить кусочками апельсинов и цукатами.
Совет. Лучше всего собирать павлову непосредственно перед подачей. Если собрать ее заранее, то меренга размокнет.
Шаг 10
Десерт «Павлова» с апельсиновым курдом подать к чаю. Приятного аппетита!
Десерт «Павлова» с апельсиновым курдом
Ингредиенты:
- Белки яичные – 4 шт. (120 г)
- Сахар – 1 ст. (200 г)
- Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
- Кислота лимонная – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
- Крахмал кукурузный – 1 ст. л. (8 г)
- Соль – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
дополнительно:
- Крем «Курд» апельсиновый
- Апельсины
- Апельсины красные
- Цукаты
Способ приготовления:
- В среднюю миску выложить яичные белки комнатной температуры, всыпать лимонную кислоту и соль, взбивать миксером до образования мягких пиков.
- Во взбитые белки всыпать ванильный сахар. Затем добавлять сахар по 1 ст. л. за раз, взбивая в течение нескольких секунд между каждым добавлением.
- Взбивать до полного растворения сахара, пока масса не станет плотной и блестящей. В белково-сахарную массу добавить кукурузный крахмал, осторожно перемешать.
- Противень выстлать пергаментной бумагой, прикрепив ее края к противню мазками меренги. Выложить полученную меренгу в виде 10-12 небольших кругов диаметром 8-10 см на подготовленный противень. Сделать в центре каждого круга небольшое углубление.
- Поставить противень с меренгами в предварительно нагретую до 140°С духовку, уменьшить до 100°С и выпекать в течение 1 часа 15 минут. Выключить духовку. Остудить в духовке, слегка приоткрыв дверцу.
- С апельсинов срезать кожуру, нарезать кольцами. Крем «Курд» апельсиновый приготовить по рецепту, охладить.
- Готовые меренги заполнить апельсиновым курдом, украсить кусочками апельсинов и цукатами.
