Торт шоколадный на сметане со сгущенкой – ВИДЕО
Торт шоколадный на сметане со сгущенкой – вкусный шоколадный торт с какао с чудесным шоколадным кремом и шоколадной глазурью. Воздушные коржи пропитаны вишневым сиропом, что делает их влажными и необыкновенными. Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить самый лучший шоколадный торт с шоколадным кремом.
Простой шоколадный торт на сметане со сгущенкой – настоящее спасение, когда нужно быстро сделать вкусное лакомство по особому случаю! Обычные ингредиенты превращаются в бесподобный десерт с богатым вкусом шоколада и приятными нотками вишни. Шоколадные коржи с вишневой пропиткой, смазанные шоколадным кремом со сгущённым молоком, покрытые сверху шоколадной глазурью.
Кто может сказать «нет» шоколадному торту с нежным кремом на сгущенке и сливочной глазурью с шоколадом? Этот потрясающий торт станет идеальным угощением на праздничный стол! Украсьте этот изумительный торт любыми шоколадными конфетами, шоколадными капельками и вафельными трубочками. Настоящий праздник для сладкоежек и любителей шоколада!
Шоколад и вишня – это великолепное сочетание, а чудесный шоколадно-сливочный крем со сгущённым молоком и прекрасная шоколадная глазурь делает этот торт абсолютно неотразимым. Шоколадный торт станет еще лучше, если вы дадите ему пропитаться и впитать вишневый аромат. Этот шоколадный торт с вишневой пропиткой просто волшебный! Каждый кусочек просто тает во рту.
Видео рецепт “Торт шоколадный на сметане со сгущенкой”
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. В среднюю миску с помощью сита просеять муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок.
Совет. Следует учитывать, что цвет ваших коржей будет зависеть от качества какао-порошка. Светлого какао-порошка вам понадобится больше, чем более темного.
Шаг 2
В большую миску выложить яичные белки комнатной температуры, всыпать сахар, взбить миксером до пышной пены.
Совет. Важно! Следует достать яйца из холодильника заранее, поскольку яичные белки должны быть комнатной температуры. Холодные белки плохо взбиваются.
Шаг 3
В белково-сахарную массу добавить сметану и сгущенное молоко, перемешать миксером на низкой скорости до однородности.
Шаг 4
В отдельную миску выложить яичные желтки, слегка взбить миксером.
Шаг 5
К слегка взбитым желткам добавить сгущено-белковую массу, всыпать мучную смесь, аккуратно перемешать.
Шаг 6
Три неразъемные формы для выпечки диаметром 16 см смазать сливочным маслом, выстелить дно пергаментной бумагой. Разделить тесто ровно на три части, выложить в подготовленные формы, разровнять верх лопаткой.
Где купить неразъемную форму для выпечки?
Неразъемную форму для выпечки можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Отлично подходит для пирогов, тортов, бисквитов и чизкейков
- Разный диаметр: от 10 до 25 см
- Толстые стенки, прочная форма
- Антипригарные свойства
- Равномерно проводит тепло
- Обеспечивает ровное выпекание
- Легкая очистка
- Алюминиевый сплав
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Совет. Тесто можно выпекать в одной форме, в этом случае следует увеличить время выпекания. А затем разрезать на коржи с помощью хлебного ножа с зазубренным лезвием, лески, специальной формы или ножа для нарезки коржей.
Шаг 7
Поставить формы с тестом в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекать в течение 15-20 минут.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 8
Готовые коржи оставить в форме на 5 минут, чтобы выпечка легче вынималась. Вынуть из формы, удалить пергаментную бумагу, дать полностью остыть на решетке.
Совет. Как проверить готовность коржей? Чтобы проверить готовность коржей, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Корж готов, если зубочистка осталась чистой.
Шаг 9
В среднюю миску выложить размягченное сливочное масло, взбить миксером на средней скорости до получения светлой пышной массы.
Совет. Если сливочное масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.
Шаг 10
В полученную сливочную смесь всыпать какао-порошок, влить сгущенное молоко. Продолжать взбивать миксером на низкой скорости ещё 2 минуты до получения однородной массы.
Шаг 11
В сотейник влить воду, довести до кипения. В кипящую жидкость добавить вишневое варенье, перемешать. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 12
В среднюю миску выложить наломанный темный шоколад, добавить сливочное масло, всыпать сахар, влить сливки, перемешать.
Шаг 13
Поставить миску на водяную баню, соединить ингредиенты при постоянном помешивании. Держать на пару до тех пор, пока глазурь слегка не загустеет, готовую глазурь немного остудить.
Совет. Если у вас под рукой не оказалось сливок низкой жирности, их можно заменить обычным молоком.
Шаг 14
Каждый остывший корж хорошо пропитать вишневым сиропом, сверху равномерно распределить шоколадный крем. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
Совет. Распределять шоколадный крем по коржам проще и удобнее кондитерским шпателем.
Шаг 15
Охлажденный торт полить шоколадной глазурью, украсить конфетами и вафельными трубочками. Убрать в холодильник минимум на 2 часа для полной пропитки.
Совет. Удобнее всего покрывать торт глазурью на кухонной решетке, чтобы дать стечь лишней глазури.
Шаг 16
Шоколадный торт на сметане со сгущенкой нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Совет. Охлаждённый торт с шоколадным кремом проще нарезать, если заранее довести его до комнатной температуры.
Торт шоколадный на сметане со сгущенкой
Ингредиенты:
для коржей
- Мука – 3/4 ст. (120 г)
- Сахар – 1/2 ст. (100 г)
- Какао-порошок – 3 ст. л. (15 г)
- Молоко сгущенное с сахаром – 2 ст. л. (40 г)
- Желтки яичные – 1 шт. (20 г)
- Белки яичные – 1 шт. (30 г)
- Сметана – 2/5 ст. (100 г)
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л. (3 г)
- Соль – 1/6 ч. л. (1 г)
для сиропа
- Вода – 1/5 ст. (50 г)
- Варенье вишневое – 1/3 ст. (100 г)
для крема
- Молоко сгущенное с сахаром – 3 ст. л. (60 г)
- Масло сливочное размягченное – 1/3 ст. (80 г)
- Какао-порошок – 2 ст. л. (10 г)
для глазури
- Шоколад темный – 1 плитка (90 г)
- Сахар – 1/4 ст. (50 г)
- Масло сливочное – 1/5 ст. (48 г)
- Сливки 10% – 1/2 ст. (125 г)
дополнительно
- Конфеты шоколадные
- Трубочки вафельные
Способ приготовления:
Коржи
- В среднюю миску с помощью сита просеять муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок.
- Выложить яичные белки комнатной температуры в большую миску, всыпать сахар, взбить миксером до пышной пены.
- В белково-сахарную массу добавить сметану и сгущенное молоко, перемешать миксером на низкой скорости до однородности.
- В отдельную миску выложить яичные желтки, слегка взбить миксером. К слегка взбитым желткам добавить сгущено-белковую массу, всыпать мучную смесь, аккуратно перемешать.
- Три формы для выпечки диаметром 16 см смазать сливочным маслом, выстелить дно пергаментной бумагой. Разделить тесто ровно на три части. Выложить в подготовленные формы. Верх разровнять лопаткой.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 15-20 минут. Оставить в форме на 5 минут. Вынуть из формы, удалить пергаментную бумагу, дать полностью остыть на решетке.
Крем
- В среднюю миску выложить размягченное сливочное масло, взбить миксером на средней скорости до получения светлой пышной массы.
- В полученную сливочную смесь всыпать какао-порошок, влить сгущенное молоко. Продолжать взбивать миксером на низкой скорости ещё 2 минуты до получения однородной массы.
Сироп
- В сотейник влить воду, довести до кипения. В кипящую жидкость добавить вишневое варенье, перемешать. Снять с огня и дать остыть.
Глазурь
- В среднюю миску выложить наломанный темный шоколад, добавить сливочное масло, всыпать сахар, влить сливки, перемешать.
- Поставить миску на водяную баню, соединить ингредиенты при постоянном помешивании. Держать на пару до тех пор, пока глазурь слегка не загустеет, готовую глазурь немного остудить.
Сборка
- Каждый остывший корж хорошо пропитать вишневым сиропом, сверху равномерно распределить шоколадный крем. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
- Охлажденный торт полить шоколадной глазурью, украсить конфетами и вафельными трубочками. Убрать в холодильник минимум на 2 часа для полной пропитки.
Здравствуйте! Можно ли белки и желтки взбить вместе,как на бисквит? Можно ли разрыхлитель заменить на соду? Спасибо.
Добрый день, Виктория! Белки и желтки можно взбить вместе. А разрыхлитель – заменить содой, но ее количество нужно уменьшить. Сколько положить соды вместо разрыхлителя читайте в нашей статье “Можно ли заменить разрыхлитель содой в выпечке” А еще можно сделать разрыхлитель в домашних условиях.
Написано, что нужна неразъемная форма. А разъемную нельзя использовать?
Конечно, можно! Просто здесь показан вариант с тремя неразъемными формами. Можно даже испечь в одной разъемной форме, а затем разрезать корж на 3 части.
Спасибо!
Всегда пожалуйста, Анна!
Количество тестов ВООБЩЕ не как не хватает на 3 коржа. С горем пополам вышло 2 тонких коржей 🙁 жаль
Этот тортик не очень большой: диаметр коржей 16 см. Поэтому вам понадобится всего 120 г муки. Если вы планировали приготовить большой торт диаметром 28-30 см, то нужно было увеличить количество теста в 2-3 раза. Тогда все точно получится! 😊
Всегда думала, что торт Прага это мой любимый, а не, поняла что есть лучше!!!!! Спасибо за этот шикарный торт!))
Пожалуйста, Света! Готовьте с удовольствием и заходите к нам почаще! =)