Торт шоколадный «Брауни» с мокрым безе
Торт шоколадный «Брауни» с мокрым безе – простой шоколадный торт с мокрым безе в домашних условиях, который поразит вас своим вкусом. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить домашний торт с шоколадом и безе легко и без особых проблем. Каждый кусочек такого шоколадного лакомства тает на языке шоколадной сладостью и нежностью безе! Невозможно оторваться!
Хотите удивить своих близких и друзей чудесным тортом? Особый секрет этого десерта в мокром безе или меренге, которая тает во рту! Воздушное и нежное безе покорит вас своей мягкой текстурой и приятным вкусом. Шоколадные вихри на меренге украсят это волшебное лакомство и сделают ваш праздник особенно вкусным. Одного кусочка точно будет мало!
Любите шоколадный торт и воздушное безе? Оба ваших любимых лакомства в одном потрясающем десерте, который приготовить проще, чем кажется. Удивительное сочетание таких разных вкусов и текстур. Мокрое безе выходит таким мягким и воздушным, словно сахарное облако! Благодаря особой пропорции сахара и муки, брауни получается божественно вкусным. Хрустящая корочка и мягкая влажная серединка с шоколадом!
Украсить такой шоколадный торт «Брауни» с мокрым безе очень легко: создавайте свои собственные шоколадные узоры с помощью обычной шпажки или зубочистки. Контраст белоснежной меренги с темным шоколадом действительно потрясающий. Сказочный десерт с шоколадным коржом и потрясающе высоким слоем воздушной меренги, которая украшена шоколадным узором.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 175°C. Шоколад натереть на крупной терке.
Шаг 2
В среднюю миску всыпать муку, какао-порошок просеять через сито, добавить разрыхлитель и соль, перемешать.
Совет. Следует учитывать, что цвет вашего коржа будет зависеть от качества какао-порошка. Светлого какао-порошка вам понадобится больше, чем более темного.
Шаг 3
Выложить в большую миску яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.
Шаг 4
В яично-сахарную массу всыпать мучную смесь, добавить растопленное сливочное масло и шоколадную стружку, тщательно перемешать.
Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.
Совет. Сливочное масло можно растопить на плите или в микроволновке.
Шаг 5
Квадратную форму для выпечки размером 20 см на 20 см смазать маслом и выстелить пергаментной бумагой. Выложить полученное тесто в подготовленную форму. Верх разровнять лопаткой.
Шаг 6
Поставить форму с тестом в предварительно нагретую до 175°C духовку и выпекать в течение 30 минут.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 7
Готовый корж оставить в форме на 5 минут. Вынуть из формы и дать полностью остыть.
Шаг 8
В среднюю миску выложить яичные белки комнатной температуры, всыпать лимонную кислоту, ванильный сахар и соль, взбивать миксером до образования мягких пиков.
Совет. Важно! Следует достать яйца из холодильника заранее, поскольку яичные белки должны быть комнатной температуры. Холодные белки плохо взбиваются.
Шаг 9
В сотейник всыпать сахар, влить воду. Поставить на огонь, довести до кипения, в процессе приготовления не перемешивать.
Совет. Важно! Если вы начнете перемешивать смесь во время приготовления, то сахар начнет кристаллизироваться. Не перемешивать!
Шаг 10
Держать сотейник на среднем огне, пока температура смеси не достигнет 118-119°C.
Совет. Для измерения температуры сиропа удобно использовать электронный кухонный термометр.
Где купить электронный кухонный термометр?
Электронный кухонный термометр можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Для приготовления идеального мяса, выпечки, сахарного сиропа для меренги и макарони и многого другого
- Цифровой дисплей
- Высокая точность измерения всего через 1-2 секунды
- Градусы по Цельсию или Фаренгейту
- Острый щуп для определения температуру внутри продукта
- Автоматическое выключение
- Функции памяти данных и фиксации измерений
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Шаг 11
Медленной струйкой влить сироп во взбитые белки, не переставая взбивать миксером на средней скорости.
Шаг 12
Затем взбивать белки с сиропом на высокой скорости в течение 5 минут, пока меренга не остынет и не станет блестящей.
Шаг 13
В среднюю миску выложить нарубленный шоколад, влить молоко, перемешать.
Шаг 14
Поставить миску на водяную баню, соединить ингредиенты при постоянном помешивании, слегка остудить.
Совет. Как правильно сделать водяную баню?Нужно поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды.
Совет. Что делать, если шоколад свернулся? Если в процессе приготовления шоколад свернулся, значит он низкого качества. Как исправить ситуацию? Необходимо поставить свернувшийся шоколад на водяную баню. Добавить 2 ст. л. (28 г) размягченного сливочного масла на 1/2 плитки (45 г) шоколада, соединить ингредиенты при постоянном помешивании.
Шаг 15
На остывший корж выложить меренгу, равномерно распределить, верх разровнять.
Совет. Распределять меренгу по коржу проще и удобнее кондитерским шпателем.
Шаг 16
Тонкой струйкой вылить растопленный шоколад по всей поверхности меренги, сделать мраморный узор.
Совет. Для создания вихревого узора аккуратно поводите по поверхности меренги деревянной шпажкой, зубочисткой или черенком ложки.
Шаг 17
Торт шоколадный «Брауни» с мокрым безе нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Торт шоколадный «Брауни» с мокрым безе
Ингредиенты:
для брауни
- Сахар – 1 ст. (200 г)
- Яйца – 2 шт. (100 г)
- Какао-порошок – 3 ст. л. (15 г)
- Мука – 1/3 ст. (53 г)
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л. (3 г)
- Шоколад темный – 1/2 плитки (45 г)
- Масло сливочное растопленное – 1/3 ст. (80 г)
- Соль – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
для безе
- Белки яичные – 4 шт. (120 г)
- Вода – 1/5 ст. (50 г)
- Сахар – 1 ст. (200 г)
- Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
- Кислота лимонная – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
- Соль – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
для шоколадных узоров
- Шоколад темный – 1/2 плитки (45 г)
- Молоко – 3 ст. л. (45 г)
Способ приготовления:
Брауни
- Шоколад натереть на крупной терке. В среднюю миску всыпать муку, какао-порошок просеять через сито, добавить разрыхлитель и соль, перемешать.
- Выложить в большую миску яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу. Всыпать мучную смесь, добавить растопленное сливочное масло и шоколадную стружку, тщательно перемешать
- Выложить полученное тесто в заранее смазанную маслом и выстеленную пергаментной бумагой форму размером 20 см на 20 см. Выпекать в предварительно разогретой до 175оС духовке 30 минут. Оставить в форме на 5 минут. Вынуть и дать полностью остыть.
Безе
- В среднюю миску выложить яичные белки комнатной температуры, всыпать лимонную кислоту, ванильный сахар и соль, взбивать миксером до образования мягких пиков.
- В сотейник всыпать сахар, влить воду. Поставить на огонь, довести до кипения, в процессе приготовления не перемешивать. Держать сотейник на среднем огне, пока температура смеси не достигнет 118-119°C.
- Медленной струйкой влить сироп во взбитые белки, не переставая взбивать миксером на средней скорости. Затем взбивать белки с сиропом на высокой скорости в течение 5 минут, пока меренга не остынет и не станет блестящей.
Шоколадные узоры
- В среднюю миску выложить нарубленный шоколад, влить молоко, перемешать.
- Поставить миску на водяную баню, соединить ингредиенты при постоянном помешивании, слегка остудить.
Сборка
- На остывший корж выложить меренгу, равномерно распределить, верх разровнять.
- Тонкой струйкой вылить растопленный шоколад по всей поверхности меренги, сделать мраморный узор.