Торт с малиной и белым шоколадом
Торт с малиной и белым шоколадом – самый вкусный торт с малиной, шоколадом и безе в домашних условиях. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как сделать потрясающий торт с белым шоколадом и ягодами малины легко и без особых проблем. Этот торт получается таким изящным и вкусным! Порадуйте своих родных сказочным малиновым тортом, от которого просто невозможно оторваться!
Торт с малиной и белым шоколадом выходит легким, элегантным и ароматным. Сочная малина и белый шоколад образуют божественное сочетание вкусов и ароматов. А воздушное безе превосходно дополняет бархатную текстуру сливочного крема. Украсьте этот изумительный десерт ягодами свежей малины и стружкой белого шоколада! Просто пальчики оближешь!
Как украсить торт малиной легко, а главное – красиво? Просто разложите целые ягоды, а сверху посыпьте стружкой белого шоколада. Приятный розовый оттенок торта красиво гармонирует с ярким цветом малины и белоснежностью шоколада. Особая изюминка этого торта в потрясающе хрустящем безе, которое чудесно гармонирует со сливочной сладостью малиновой и шоколадной начинки.
Каждый кусочек нежного торта с малиной играет неповторимыми контрастами. Розовый и белоснежный сливочный крем, жемчужное безе и яркие малиновые ягоды. А еще вам точно понравится волшебная сливочная начинка двух видов: с малиновым пюре и с белым шоколадом. Немного усилий, и вы получите сказочный десерт, который точно удивит ваших родных и близких. Изумительное лакомство, которое такое же прекрасное на вкус, как и на вид!
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 100°C. В среднюю миску выложить яичные белки комнатной температуры, всыпать соль, взбивать миксером до получения пышной пены.
Совет. Для того, чтобы белки лучше взбились, нужно использовать чистую, сухую и обезжиренную посуду. Используйте стеклянную или металлическую миску, поскольку пластиковую невозможно хорошо обезжирить.
Совет. Важно! Следует достать яйца из холодильника заранее, поскольку яичные белки должны быть комнатной температуры. Холодные белки плохо взбиваются.
Шаг 2
Во взбитые белки влить лимонный сок. Затем добавлять сахар по 1 ст. л. за раз, взбивая в течение нескольких секунд между каждым добавлением. Продолжать взбивать миксером до образования твердых пиков.
Совет. Медленное добавление сахара помогает увеличить объем безе и сделать его плотным и блестящим.
Шаг 3
Круглую разъемную форму диаметром 24 см выстелить пергаментной бумагой. Выложить белковую массу в подготовленную форму. Верх разровнять лопаткой.
Где купить разъемную форму для выпечки?
Разъемную форму для выпечки можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Антипригарное покрытие
- Надежный механизм-защелка
- Разный диаметр (от 11 до 23 см)
- Ускоряет и облегчает процесс приготовления выпечки
- Отлично подходит для пирогов, тортов, чизкейков
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Совет. Если у вас нет разъемной формы, ее можно заменить. Можете воспользоваться одним из 4 способов, чем заменить разъемную форму для выпечки.
Шаг 4
Поставить форму с белковой массой в предварительно нагретую до 100°C духовку и выпекать в течение 2-3 часов.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 5
В маленькую миску всыпать желатин, залить водой комнатной температуры, оставить на 10-15 минут для набухания.
Совет. Обычный желатин можно заменить быстрорастворимым, тогда замачивать его не нужно.
Шаг 6
В среднюю миску выложить малину, измельчить погружным блендером до получения однородной массы.
Совет. Как сделать малиновое пюре без погружного блендера? Можно воспользоваться кухонным комбайном, измельчителем или мясорубкой.
Совет. Вместо свежих ягод малины можно использовать замороженные.
Шаг 7
В среднюю миску выложить яичные желтки, всыпать сахар, влить виноградный сок, тщательно перемешать.
Совет. Виноградный сок можно заменить любым осветлённым соком, например, яблочным без мякоти.
Шаг 8
Поставить миску на водяную баню. Готовить яичную смесь 20 минут на среднем огне до загустения, периодически помешивая. Снять с огня.
Совет. Как правильно сделать водяную баню? Нужно поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды.
Шаг 9
В полученную горячую массу выложить желатин, предварительно замоченный в воде, перемешать. Слегка остудить.
Шаг 10
В среднюю миску влить охлажденные сливки, взбивать миксером до получения мягких пиков.
Совет. Сливки должны быть обязательно охлажденными и высокой жирности (не менее 33%), иначе они не взобьются.
Шаг 11
Во взбитые сливки выложить яично-желатиновую массу, аккуратно перемешать.
Шаг 12
Полученную начинку разделить на две части. В одну часть добавить растопленный белый шоколад, в другую – малиновое пюре, осторожно перемешать.
Шаг 13
В разъемную форму диаметром 24 положить готовое безе. Сверху на безе выложить шоколадную начинку, затем – малиновую. Слегка перемешать обе начинки между собой.
Шаг 14
Сверху на начинку выложить половину малины.
Шаг 15
Убрать торт в морозильную камеру на 3-4 часа до полного застывания.
Совет. Очень удобно приготовит этот торт заранее и убрать в морозилку для застывания на ночь.
Шаг 16
Застывший торт вынуть из формы.
Совет. Такой торт легче вынуть из формы, если предварительно провести ножом по краю, отделив его от формы.
Шаг 17
Готовый торт украсить оставшейся малиной и шоколадной стружкой. Перед подачей довести до комнатной температуры.
Шаг 18
Торт с малиной и белым шоколадом нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Совет. Торт проще нарезать, если его сначала заранее слегка разморозить. А перед подачей довести до комнатной температуры.
Торт с малиной и белым шоколадом
Ингредиенты:
для коржа-безе
- Белки яичные – 3 шт. (90 г)
- Сахар – 1 ст. (200 г)
- Сок лимонный – 1 ч. л. (5 г)
- Соль – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
для начинки
- Желатин – 1 ст. л. (10 г)
- Вода – 1/5 ст. (50 г)
- Желтки яичные – 5 шт. (100 г)
- Сахар – 1/2 ст. (100 г)
- Малина – 1/2 контейнера (250 г)
- Шоколад белый растопленный – 1 плитка (90 г)
- Сок виноградный – 2/5 ст. (100 г)
- Сливки 33% – 1 3/5 ст. (400 г)
дополнительно
- Стружка шоколадная белая
- Малина
Способ приготовления:
Корж-безе
- В среднюю миску выложить яичные белки комнатной температуры, всыпать соль, взбивать миксером до получения пышной пены.
- Во взбитые белки влить лимонный сок. Затем добавлять сахар по 1 ст. л. за раз, взбивая в течение нескольких секунд между каждым добавлением. Продолжать взбивать миксером до образования твердых пиков.
- Выложить белковую массу в заранее выстеленную пергаментной бумагой разъемную форму диаметром 24 см. Верх разровнять лопаткой. Выпекать в предварительно разогретой до 100оС духовке в течение 2-3 часов.
Начинка
- В маленькую миску всыпать желатин, залить водой комнатной температуры, оставить на 10-15 минут для набухания.
- В среднюю миску выложить малину, измельчить погружным блендером до получения однородной массы.
- Выложить в среднюю миску яичные желтки, всыпать сахар, влить виноградный сок, тщательно перемешать. Поставить миску на водяную баню. Готовить яичную смесь 20 минут на среднем огне до загустения, периодически помешивая. Снять с огня.
- В полученную горячую массу выложить желатин, предварительно замоченный в воде, перемешать. Слегка остудить.
- В среднюю миску влить охлажденные сливки, взбивать миксером до получения мягких пиков. Во взбитые сливки выложить яично-желатиновую массу, аккуратно перемешать.
- Полученную начинку разделить на две части. В одну часть добавить растопленный белый шоколад, в другую – малиновое пюре, осторожно перемешать.
Сборка
- В разъемную форму диаметром 24 см положить готовое безе. Сверху на безе выложить шоколадную начинку, затем – малиновую. Слегка перемешать обе начинки между собой.
- Сверху на начинку выложить половину малины.
- Убрать торт в морозильную камеру на 3-4 часа до полного застывания.
- Готовый торт украсить малиной и шоколадной стружкой. Перед подачей довести до комнатной температуры.
