Тесто песочное сладкое для пирога и тарта в духовке
Тесто песочное сладкое для пирога и тарта в духовке – как правильно испечь пирог из песочного теста по методу «слепая выпечка». Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить песочный пирог или тарт в духовке легко и без особых усилий. А пошаговый рецепт классического песочного теста с сахаром должен быть под рукой у каждой хозяйки, ведь делать его так легко и быстро.
Такое тесто является незаменимой основой для открытых и закрытых пирогов с вашими любимыми фруктовыми и ягодными начинками. А также из него можно приготовить очень красивые и простые тарты с шоколадом, сгущенкой и разными фруктами. Если немного теста осталось, то из него можно сделать красивое украшение для пирога, рассыпчатое песочное печенье или другие интересные рецепты. Идеальный базовый рецепт песочного теста гарантирует вам отличный результат при приготовлении сладкой выпечки!
Для приготовления коржа из песочного теста понадобятся песочное тесто, пергаментная бумага, горох, рис или другой утяжелитель. Для тартов использовать специальную форму со съемным дном необязательно. Если правильно выпекать песочный корж и охлаждать тесто в холодильнике, то можно брать даже консервные банки из-под шпрот или других похожих консерв. Главное помнить, что острые края банки нужно обязательно осторожно согнуть внутрь с помощью молотка.
Тесто песочное сладкое для пирога и тарта в духовке, 5 отличных и простых рецептов этого теста, а также как правильно приготовить сладкое песочное тесто в домашних условиях можно прочитать в этой коллекции рецептов. Волшебный аромат сладкой выпечки будет наполнять ваш дом вновь и вновь, ведь теперь приготовить вкусное угощение стало еще проще и быстрее! Такое тесто отлично хранится в холодильнике, а значит можно испечь вкусный пирог к приходу неожиданных гостей.
Самые частые вопросы, как приготовить и выпекать песочное тесто для пирога
Для сладкого пирога можно приготовить классическое песочное тесто. Если у вас нет яиц, но есть сметана, то лучше сделать песочное тесто на сметане. А если хочется простой рецепт песочного теста без сливочного масла, то можно сделать песочное тесто на растительном масле. А какие еще бывают виды песочного теста читайте в нашей статье “Как приготовить песочное тесто:5 рецептов”.
Обычно песочный корж для сладкого пирога и тарта выпекается без начинки по методу “слепое выпекание”. Тесто выкладывается в форму, сверху кладется пергаментная бумага и засыпается горох (или другие утяжелители). Так корж из песочного теста получится идеальным. Советы и пошаговый рецепт выпечки основы для песочного пирога читайте далее.
Основа для песочного пирога выпекается около 15 минут.
Основа для пирога или тарта из песочного теста выпекается в заранее нагретой духовке при температуре 200оС.
Песочную основу для тарта приготовить совсем несложно. если знать несколько хитростей. Тонкости приготовления песочного коржа и советы по его выпеканию читайте далее в этой статье. Кстати, песочные коржи для тартов можно сделать заранее и хранить в холодильнике как заготовку до одной недели.
Для чизкейков отлично подходит классическое сладкое песочное тесто. Это тесто получается не таким рассыпчатым, как песочное тесто на растительном масле.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 200°C. Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту.
Совет. Классическое песочное тесто можно заменить песочным тестом на сметане без яиц, песочным тестом с орехами или песочным тестом с кукурузной мукой.
Совет. Для формы диаметром 23-24 см необходимо взять 1 порцию (500 г) теста. Для прямоугольной формы размером 33 см на 9 см достаточно 1/2 порции (250 г) теста.
Шаг 2
На рабочую поверхность выложить песочное тесто.
Совет. Раскатывать песочное тесто удобно между 2 тефлоновыми ковриками или специальными силиконовыми ковриками для раскатки теста.
Совет. Если у вас нет специального коврика, вы можете слегка посыпать рабочую поверхность, тесто и скалку мукой, чтобы предотвратить прилипание при раскатывании. Однако, помните, что слишком много муки приведет к тому, что корж после выпекания станет менее рассыпчатым.
Шаг 3
Охлажденное тесто раскатать в круг толщиной 3-4 мм на 6 см больше диаметра формы, указанной в рецепте. Для более точных измерений можно взять линейку.
Совет. Если вы используете квадратную или прямоугольную форму для выпечки, тогда раскатывать тесто нужно на 6 см больше ее длины и ширины.
Совет. Добиться нужной толщины теста помогут специальные ограничители. Если их у вас нет, можно использовать обычные деревянные лопатки для сковороды толщиной 3-4 мм.
Шаг 4
Круглую форму для выпечки нужного диаметра смазать маслом. С помощью скалки перенести тесто в подготовленную форму.
Шаг 5
Аккуратно поместить тесто в форму, помогая пальцами, чтобы равномерно покрыть дно и стороны формы.
Совет. Старайтесь не растягивать тесто, когда вы выстилаете форму, так как это может привести к усадке теста при выпечке.
Шаг 6
Обрезать лишнее тесто с бортов формы острым ножом.
Совет. Для обрезки излишек теста удобнее использовать маленький острый нож.
Совет. Остатки теста можно раскатать и вырезать цветочки или любые другие фигурки с помощью вырубки для печенья.
Шаг 7
В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать.
Шаг 8
Края коржа смазать половиной яичной смеси, чтобы прикрепить цветочки к краю пирога. Сверху по кругу выложить цветочки, вырезанные из остатков теста с помощью вырубки-планжера.
Где купить набор вырубок для мастики и теста?
Набор вырубок для мастики и теста можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Красивое украшение тортов, пирогов и десертов
- Комплект из 33 шт. обычных вырубок и вырубок-плунжеров разного размера
- Разные формы: много цветов, бабочки, листья, сердце и звезды
- Для теста, мастики и марципана
- Легко получить нужную форму с ровными краями
- Благодаря плунжеру фигурки легко отстают от вырубки
- Простая и надежная конструкция
- Пищевой пластик
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Совет. Это необходимо сделать, если вы планируете украсить края пирога цветочками или другими фигурками из теста.
Совет. Для нанесения яичной смеси удобно взять специальную кисть для выпечки. Если у вас ее нет, тогда можно использовать кончик свернутого бумажного полотенца или просто смазать тесто пальцем.
Шаг 9
Дно коржа наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 15 минут.
Совет. Песочное тесто накалывают вилкой, чтобы при выпечке вышел лишний воздух, а корж остался ровным.
Совет. Песочное тесто должно обязательно отдохнуть в холодильнике. Отдохнувшее тесто обладает хорошей эластичностью и при выпекании не будет сжиматься.
Шаг 10
Застелить дно охлаждённого коржа мятой пергаментной бумагой.
Совет. Мятая пергаментная бумага легче покроет дно коржа.
Шаг 11
Сверху на пергаментную бумагу засыпать сушеный горох.
Совет. Горох можно заменить сушеной фасолью, бобами, рисом или специальными утяжелителями для теста.
Шаг 12
Поставить форму с тестом в предварительно нагретую до 200°C духовку и выпекать в течение 15 минут.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Совет. Всегда ставьте форму с тестом в разогретую горячую духовку. Если в духовке слишком холодно, тесто будет плавиться, а не выпекаться.
Шаг 13
Вынуть корж из духовки, затем осторожно удалить бумагу и горох.
Совет. Вы можете остудить горох, а потом использовать его снова для приготовления песочных пирогов.
Шаг 14
Корж и борта смазать оставшейся яичной смесью.
Совет. Яичная смесь создает барьер на корже, который не даст ему размокнуть от начинки. Так корж останется хрустящим и рассыпчатым.
Шаг 15
Поставить форму с коржом в предварительно нагретую до 200°C духовку и выпекать еще в течение 5 минут. Дать остыть.
Тесто песочное сладкое для пирога и тарта в духовке
Ингредиенты:
дополнительно
- Яйца – 1 шт. (50 г)
- Вода – 1 ст. л. (15 г)
Способ приготовления:
- Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту.
- Охлажденное тесто раскатать в круг толщиной 3-4 мм на 6 см больше диаметра формы, указанной в рецепте.
- Круглую форму для выпечки нужного диаметра смазать маслом. С помощью скалки перенести тесто в подготовленную форму.
- Аккуратно поместите тесто в форму, помогая пальцами, чтобы равномерно покрыть дно и стороны формы. Обрезать лишнее тесто с бортов формы острым ножом.
- В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать. Края коржа смазать половиной яичной смеси, чтобы прикрепить цветочки к краю пирога. Сверху по кругу выложить цветочки.
- Дно коржа наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 15 минут. Застелить дно охлаждённого коржа мятой пергаментной бумагой. Сверху на пергаментную бумагу засыпать сушеный горох.
- Поставить форму с тестом в предварительно нагретую до 200°C духовку и выпекать в течение 15 минут. Вынуть корж из духовки, затем осторожно удалить бумагу и горох. Корж и борта смазать оставшейся яичной смесью.
- Поставить форму с коржом в предварительно нагретую до 200°C духовку и выпекать еще в течение 5 минут. Дать остыть.
