Сладкое

Пирог «Тарт Татен» из слоеного теста со сливами

/ / Пирог «Тарт Татен» из слоеного теста со сливами

Пирог «Тарт Татен» из слоеного теста со сливами – чудесный перевернутый сливовый пирог из слоеного теста с тягучей сладкой карамелью и ореховым марципаном. Простой пошаговый рецепт из простых ингредиентов. А карамель и марципановую массу можно легко приготовить в домашних условиях. Воздушное слоеное тесто с мягкими сочными сливами и темной сладкой карамелью! Обязательно приготовьте этот впечатляющий десерт со сливами для своих родных и близких!

Тарт «Татен» со сливами и марципаном

Что такое пирог «Тарт Татен» из слоеного теста со сливами? Это непередаваемо вкусный французский пирог, который обязательно нужно попробовать! Сначала в сковороде готовят золотистую карамель из сахара и сливочного масла. Затем раскладывают сочные половинки сливы с кусочком марципана внутри. Фрукты с карамелью накрывают слоеным тестом. Пирог выпекают в духовке, а затем аккуратно переворачивают сразу на тарелку. Сладкая карамель пропитывает запечённые сливы и хрустящее слоеное тесто. Просто пальчики оближешь!

Тарт «Татен» со сливами и марципаном

Этот французский пирог выпекается в перевернутом виде. При этом фрукты карамелизуются в грешно вкусной комбинации сливочного масла и сахара. Этот необыкновенный сливовый пирог выглядит очень соблазнительно, а сделать его удивительно легко. Классический тарт «Татен» готовят из свежих яблок, а в этом рецепте используются ароматные сливы. А внутри секрет: в каждой сливе есть кусочек орехового марципана.

Тарт «Татен» со сливами и марципаном

Как сделать марципан дома из простых ингредиентов? Приготовить марципановую массу для выпечки очень просто и быстро. Можно брать любые орехи или арахис и перемолоть их кухонном измельчителе. Потом нужно добавить сахарную пудру и сгущенку и все готово! Получится мягкая эластичная марципановая масса с потрясающей ореховой сладостью. Такой марципан идеально подходит для этого сливового пирога.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Слоеный сливовый пирог 8

Разогреть духовку до 200°С. Марципановую массу нарезать на небольшие кубики.

Совет. Марципановую массу можно купить в магазине или приготовить самому.

Шаг 2

Слоеный сливовый пирог 7

В чугунной сковороде диаметром 18 см на среднем огне растопить сливочное масло, всыпать сахар.

Шаг 3

Слоеный сливовый пирог 6

Варить сливочно-сахарную смесь, периодически помешивая, пока она не станет светло-карамельного цвета. Снять сковороду с огня. 

Шаг 4

Слоеный сливовый пирог 5

Половинки слегка размороженной сливы разложить срезом вверх в сковороду, чтобы они плотно прикрыли дно.

Совет. Вместо замороженной сливы можно использовать свежие плоды, предварительно удалив косточки.

Шаг 5

Слоеный сливовый пирог 4

В каждую половинку сливы положить по кубику марципана. Оставить сковороду немного остыть.

Шаг 6

Слоеный сливовый пирог 3

Выложить размороженное по инструкции на упаковке бездрожжевое слоеное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Совет. Рекомендации по работе со слоеным тестом и 3 способа разморозки слоеного теста читайте в наших статьях.

Шаг 7

Слоеный сливовый пирог 2

Лист слоеного теста раскатать в квадрат размером 20 см на 20 см. Для более точных измерений можно использовать линейку.

Совет. Если во время работы со слоеным тестом образуются трещины, просто смочите их небольшим количеством воды и придавите пальцами, чтобы тесто вновь соединилось.

Шаг 8

Слоеный сливовый пирог  1

Из полученного квадрата вырезать круг на 2 см шире, чем диаметр чугунной сковороды.

Совет. Для получения ровного круга, можно взять обычную тарелку или борт круглой разъемной формы диаметром 20 см, вырезать круг острым ножом.

Шаг 9

Тарт «Татен» со сливами и марципаном 7

Тесто аккуратно положить на сливы, прижимая его по бокам, чтобы оно доходило до дна сковороды. Сверху наколоть тесто вилкой.

Шаг 10

Тарт «Татен» со сливами и марципаном 6

В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать.

Шаг 11

Тарт «Татен» со сливами и марципаном 5

Смазать пирог сверху яичной смесью.

Совет. Для нанесения яичной смеси удобно взять специальную кисть для выпечки. Если у вас ее нет, тогда можно использовать кончик свернутого бумажного полотенца или просто смазать тесто пальцем.

Шаг 12

Тарт «Татен» со сливами и марципаном 4

Поставить чугунную сковороду с пирогом в предварительно разогретую до 200°С духовку и выпекать в течение 20-25 минут.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в нашей статье.

Шаг 13

Тарт «Татен» со сливами и марципаном 3

Оставить пирог в сковороде на 5-10 минут, затем провести острым ножом между краем пирога и стороной сковороды, положить сверху большую тарелку, перевернуть сковороду.

Шаг 14

Тарт «Татен» со сливами и марципаном 2

Готовый пирог посыпать пластинками миндаля и украсить взбитыми сливками.

Шаг 15

Тарт «Татен» со сливами и марципаном 1

Пирог «Тарт Татен» из слоеного теста со сливами нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

Пирог «Тарт Татен» из слоеного теста со сливами

Ингредиенты:

для начинки

  • Сахар – 1/4 ст. (50 г)
  • Масло сливочное – 3 ст. л. (42 г)
  • Сливы замороженные – 1/2 упаковки (200 г)
  • Масса марципановая – 1/4 порции (65 г)

для теста

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 1/2 упаковки (250 г)

дополнительно

  • Яйца – 1 шт. (50 г)
  • Вода – 1 ч. л. (5 г)
  • Миндаль пластинки
  • Сливки взбитые

Способ приготовления:

Начинка

  1. Марципановую массу нарезать на небольшие кубики.
  2. В чугунной сковороде диаметром 18 см на среднем огне растопить сливочное масло, всыпать сахар. Варить, периодически помешивая, пока смесь не станет светло-карамельного цвета. Снять сковороду с огня. 
  3. Половинки слегка размороженной сливы разложить срезом вверх в сковороду, чтобы они плотно прикрыли дно. Положить кубики марципана в каждую сливу. Оставить немного остыть.

Тесто

  1. Выложить размороженное по инструкции на упаковке бездрожжевое слоеное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатать в квадрат размером 20 см на 20 см.
  2. Из полученного квадрата вырезать круг на 2 см шире, чем диаметр сковороды.

Сборка

  1. Тесто аккуратно положить на сливы, прижимая его по бокам, чтобы тесто доходило до дна сковороды. Тесто наколоть вилкой.
  2. Яйцо слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать. Смазать пирог сверху яичной смесью. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200°C в течение 20-25 минут.
  3. Оставить пирог в сковороде на 5-10 минут. Затем провести острым ножом между краем пирога и стороной сковороды, положить сверху большую тарелку, перевернуть сковороду.
  4. Готовый пирог посыпать миндальными пластинками и украсить взбитыми сливками.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Пинтерест рецепт

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *