Сладкое

Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном

/ / Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном

Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном – это необыкновенный пирог с нежной ореховой начинкой на шоколадном песочном тесте с кусочками медовой сливы. Густая ореховая начинка имеет великолепную бархатистую текстуру и просто тает на языке. Сочность и пикантность сливы чудесно раскрывается в этом сливовом пироге с ореховой начинкой. 

Тарт с франжипаном и сливами

Что такое франжипан? Это потрясающе нежная ореховая начинка на основе молотых орехов, сливочного масла, сахара и яиц. В десертах из Франции традиционно используется франжипан с миндалем. Однако, если брать другие орехи или арахис, то этот сливочный крем получается таким же вкусным и ароматным! Возьмите ваши любимые орехи, измельчите и смело добавляйте в начинку! Такой франжипан получится не только изумительным, но и будет иметь свой неповторимый ореховый аромат!

Тарт с франжипаном и сливами

Сливы прекрасно подходят для приготовления сладкой выпечки. В этом рецепте сливы нарезаются полосками и выкладываются на пирог в виде чарующего узора. Свежеиспеченный пирог поливается апельсиновым сиропом, чтобы придать выпечке неповторимый блеск и цитрусовые нотки. Восхитительный шоколадный корж из песочного теста наполняется сливочной начинкой с молотыми орехами, и все это великолепие украшается кусочками сочных слив.

Тарт с франжипаном и сливами

Такой шоколадный песочный пирог очень просто приготовить, если сделать сладкое песочное тесто по нашему проверенному рецепту. Как испечь корж методом «слепого выпекания», как правильно работать с песочным тестом можно посмотреть в наших полезных советах и рекомендациях. Этот песочный пирог со сливами – действительно просто изумительный десерт для чаепития. Такое вкусное угощение приготовить намного проще, чем кажется на первый взгляд.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Сливовый тарт 7

Разогреть духовку до 180°C. Шоколадное песочное тесто приготовить по рецепту. Испечь из охлажденного теста корж по рецепту в круглой форме диаметром 24 см. Дать полностью остыть.

Шаг 2

Сливовый тарт 6

Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточки. Каждую половинку сливы разрезать вдоль на 4 части.

Совет. Вместо свежих слив можно использовать замороженные плоды.

Шаг 3

Сливовый тарт 5

В среднюю миску всыпать молотые орехи, добавить муку, перемешать.

Совет. Вы можете использовать любые любимые орехи или арахис. Важно, чтобы они были хорошо измельчены. Орехи можно измельчить в кофемолке или кухонном измельчителе. Также молотые орехи можно заменить любой ореховой мукой, например, миндальной.

Шаг 4

Сливовый тарт 4

В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар, взбить миксером на средней скорости до получения кремообразной массы.

Совет. Если сливочное масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества.

Шаг 5

Сливовый тарт 3

В полученную сахарно-масляную смесь добавить яйца и яичные желтки, тщательно перемешать.

Шаг 6

Сливовый тарт 2

В яично-масляную массу всыпать ореховую смесь, добавить лимонную цедру, смешать миксером на низкой скорости до однородности.

Совет. Для усиления лимонного вкуса франжипана можно растереть часть сахара с лимонной цедрой, которая должна быть свеженатертой.

Шаг 7

Сливовый тарт 1

Остывший песочный корж наполнить орехово-масляной массой. Верх разровнять лопаткой.

Шаг 8

Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном 7

Сверху на франжипан разложить по кругу нарезанные сливы.

Шаг 9

Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном 6

Форму с песочным пирогом поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 40 минут до золотистого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в нашей статье.

Шаг 10

Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном 5

Готовый тарт вынуть из духовки и полностью остудить.

Шаг 11

Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном 4

В сотейник всыпать сахар, влить апельсиновый сок, поставить на огонь, довести до кипения.

Совет. Апельсиновый сок можно заменить любым осветлённым соком, например, яблочным без мякоти.

Шаг 12

Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном 3

Полученную сахарную смесь варить до получения густого сиропа.

Шаг 13

Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном 2

Равномерно нанести сироп на ломтики слив.

Совет. Сироп проще наносить на сливы с помощью силиконовой кондитерской кисти.

Шаг 14

Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном 1

Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном

Ингредиенты:

для коржа

для начинки

  • Сахар – 1/2 ст. (100 г)
  • Мука – 1/4 ст. (40 г)
  • Яйца – 1 шт. (50 г)
  • Желтки яичные – 1 шт. (20 г)
  • Орехи молотые – 1 ст. (150 г)
  • Масло сливочное размягченного – 1/2 ст. (120 г)
  • Цедра лимонная – 1 ч. л. (4 г)
  • Сливы – 8 шт. (280 г)

для сиропа

  • Сок апельсиновый – 4 ст. л. (60 г)
  • Сахар – 1/2 ст. (100 г)

Способ приготовления:

Корж

  1. Шоколадное песочное тесто приготовить по рецепту. Испечь из охлажденного теста корж по рецепту в круглой форме диаметром 24 см. Дать полностью остыть.

Начинка

  1. Сливы разрезать пополам, удалить косточки, каждую половинку разрезать вдоль на 4 части.
  2. В среднюю миску всыпать молотые орехи, добавить муку, перемешать.
  3. В большую миску выложить размягченное сливочное масло, взбить миксером на средней скорости, всыпать сахар, продолжать взбивать до получения кремообразной массы. Добавить яйца и яичные желтки, тщательно перемешать.
  4. В яично-масляную массу всыпать ореховую смесь, добавить лимонную цедру, смешать миксером на низкой скорости до однородности.

Сборка

  1. Остывший песочный корж наполнить орехово-масляной массой. Верх разровнять лопаткой. Сверху на франжипан разложить по кругу нарезанные сливы.
  2. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут. Полностью остудить.

Сироп

  1. В сотейник всыпать сахар, влить апельсиновый сок, поставить на огонь, довести до кипения. Варить до получения густого сиропа. Равномерно нанести на ломтики слив.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *