Пирог песочный «Тарт» с ежевикой
Пирог песочный «Тарт» с ежевикой – песочный тарт со сливочной начинкой на желатине с ежевичным сиропом. Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить пирог из песочного теста с ежевикой легко и без особых усилий. Рассыпчатый песочный корж, нежная начинка и ароматные веточки лаванды Настоящее волшебство на вашем столе! Наслаждайтесь этим лакомством в кругу любимой семьи!
Приятный сиреневый цвет получается благодаря сиропу из ежевики. Очень удобно использовать замороженные ягоды, потому что для сиропа много ежевики не нужно. К тому же ягоды в таком виде легко купить в любое время года. А если вам хочется получить более насыщенный оттенок начинки, то можно просто добавить немного больше сиропа.
Песочный корж для этого нежного пирога приготовить совсем несложно. Особенно если заранее сделать песочное тесто по нашему рецепту. Классическое песочное тесто или песочное тесто без яиц на сметане отлично подходят для этого тарта. А если хочется чего-то необычного, то можно взять песочное тесто с орехами или песочное тесто с кукурузной мукой. Результат получится таким же чудесным!
Думаете, что сделать пирог песочный «Тарт» с ежевикой для новичка – это непосильная задача? Это совсем не так! Такое сказочное лакомство получится даже у молодой хозяйки с первого раза! Для тающей во рту начинки понадобятся простые ингредиенты. Сахарная пудра, сметана, молоко и маскарпоне – вот и все, что нужно для ее приготовления. А еще обязательно нужно добавить в начинку желатин.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту. Испечь из охлажденного теста корж по рецепту в круглой форме для тарта со съемным дном диаметром 20 см. Дать полностью остыть.
Где купить круглую форму для тарта со съемным дном?
Круглую форму для тарта со съемным дном можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Идеально для песочных пирогов и тартов, а также корзиночек (10 см, 14 см)
- Диаметр: 10 см, 14 см, 20 см
- Корж легко вынимается благодаря съемному дну
- Тесто равномерно пропекается
- Имеет антипригарные свойства
- Можно подавать пирог прямо в форме
- Высокоуглеродистая сталь с антипригарным покрытием
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Совет. Классическое песочное тесто можно заменить песочным тестом на сметане без яиц, песочным тестом с орехами или песочным тестом с кукурузной мукой.
Шаг 2
В маленькую миску выложить слегка размороженную ежевику, влить воду, всыпать сахар, перемешать.
Совет. Вместо замороженных ягод ежевики можно использовать свежие.
Шаг 3
Полученную смесь перелить в сотейник, довести до кипения. Готовить на среднем огне, пока сахар не растворится.
Шаг 4
Процедить смесь через сито, собрать сироп в отдельную миску.
Шаг 5
В сотейник влить молоко, нагреть, не доводя до кипения. В среднюю миску всыпать желатин, залить горячим молоком, перемешать до полного растворения, остудить до комнатной температуры.
Совет. Если вы используете обычный желатин, а не быстрорастворимый, тогда следует распустить его заранее согласно инструкции на упаковке.
Шаг 6
В большую миску выложить размягченный сливочный сыр и сметану, взбить миксером.
Шаг 7
В полученную массу всыпать сахарную пудру, перемешать.
Совет. Сахарную пудру лучше просеять через сито, чтобы убрать возможные комочки.
Шаг 8
В сливочную смесь добавить распущенный и охлажденный желатин, тщательно перемешать.
Шаг 9
В полученную массу влить 2 ст. л. (30 г) собранного ежевичного сиропа, перемешать.
Шаг 10
Сливочную начинку выложить на корж и разровнять.
Шаг 11
Тарт поставить в холодильник для застывания на 2 часа.
Шаг 12
Готовый тарт украсить веточками лаванды, посыпать кокосовой стружкой.
Шаг 13
Пирог песочный «Тарт» с ежевикой нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
Пирог песочный «Тарт» с ежевикой
Ингредиенты:
для коржа
- Тесто песочное сладкое – 1/2 порции (250 г)
для начинки
- Сыр сливочный «Маскарпоне» размягченный – 3/5 упаковки (150 г)
- Пудра сахарная – 1/4 ст. (50 г)
- Сметана – 1/5 ст. (50 г)
- Молоко – 1/5 ст. (50 г)
- Желатин быстрорастворимый – 1 упаковка (10 г)
для сиропа ежевичного
- Ежевика замороженная – 1/4 ст. (50 г)
- Сахар – 3 ч. л. (36 г)
- Вода – 2 ст. л. (30 г)
дополнительно
- Стружка кокосовая
- Лаванда
Способ приготовления:
Корж
- Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту. Испечь из охлажденного теста корж по рецепту в круглой форме диаметром 20 см. Дать полностью остыть.
Сироп ежевичный
- В маленькую миску выложить слегка размороженную ежевику, влить воду, всыпать сахар, перемешать. Полученную смесь перелить в сотейник, довести до кипения. Готовить на среднем огне, пока сахар не растворится. Процедить смесь через сито, собрать сироп в отдельную миску.
Начинка
- В сотейник влить молоко, нагреть, не доводя до кипения. Всыпать в среднюю миску желатин, залить горячим молоком, перемешать до полного растворения, остудить до комнатной температуры.
- В большую миску выложить размягченный сливочный сыр и сметану, взбить миксером, всыпать сахарную пудру, перемешать.
- В сливочную смесь добавить распущенный и охлажденный желатин, тщательно перемешать. Влить 2 ст. л. (30 г) ежевичного сиропа, перемешать.
Сборка
- Сливочную начинку выложить на корж и разровнять. Поставить в холодильник для застывания на 2 часа.
- Готовый тарт украсить веточками лаванды, посыпать кокосовой стружкой.
