Пирог песочный с творогом и вишней
Пирог песочный с творогом и вишней – простой и самый вкусный пирог из песочного теста с творожной и вишнёвой начинкой в духовке. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить потрясающий творожный пирог на песочном корже с вишней легко и без особых усилий. Удивительно вкусный пирог из обычных ингредиентов, который никого не оставит равнодушным.
Сливочный вкус нежной творожной начинки с сочными ягодами вишни на рассыпчатом песочном корже. Если вы ищете потрясающий рецепт бесподобной сладкой выпечки для всей семьи, то вы нашли его! Попробуйте приготовить этот пирог песочный с творогом и вишней, вас приятно удивит его сказочный вкус и чудесный аромат! От такого изумительного десерта невозможно оторваться!
Густая вишневая начинка с целыми ягодами вишни отлично гармонирует со сливочной сладостью творожной начинки. А корж из песочного теста чудесно подчеркивает всю гамму вкусов и ароматов двух этих замечательных начинок. Классическое песочное тесто, песочное тесто на сметане без яиц или песочное тесто с кукурузной мукой. Выбирайте любое, а наши пошаговые рецепты помогут их сделать легко и просто. Каждый кусочек этого потрясающего творожного пирога с вишневой начинкой просто тает во рту!
Получить бархатную текстуру творожной начинки можно, если использовать жирный и некислый творог и добавить в него немного сливочного масла. А сок и цедра лимона придают сливочной начинке еще больший аромат и приятные цитрусовые нотки. Этот божественный пирог можно готовить круглый год, если брать замороженную вишню. Порадуйте своих близких и родных этим волшебным угощением!
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 175°C. Классическое песочное тесто приготовить по рецепту.
Совет. Классическое песочное тесто можно заменить песочным тестом на сметане без яиц, песочным тестом с орехами или песочным тестом с кукурузной мукой.
Шаг 2
Ягоды вишни помыть, удалить косточки и черенки.
Совет. Вместо свежих ягод вишни можно использовать замороженные.
Шаг 3
В среднюю миску выложить подготовленную вишню, влить горячую воду, оставить на 5 минут настаиваться.
Шаг 4
В маленькую миску всыпать картофельный крахмал, влить холодную воду, тщательно перемешать.
Шаг 5
Процедить вишневую смесь через сито. Собрать сок в одну миску, убрать ягоды в другую миску.
Шаг 6
В сотейник влить собранный вишневый сок, всыпать сахар, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения. К соку добавить крахмальную смесь, варить, помешивая, около 1 минуты, пока не загустеет.
Шаг 7
В полученную массу выложить ягоды вишни, перемешать, дать слегка остыть.
Шаг 8
В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар, добавить яйца, перемешать.
Совет. Если сливочное масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.
Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества.
Шаг 9
В яично-масляную массу всыпать муку, добавить лимонную цедру, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.
Совет. Для усиления лимонного вкуса творожной начинки можно растереть часть сахара с лимонной цедрой, которая должна быть свеженатертой.
Шаг 10
В полученную массу выложить творог, тщательно перемешать.
Совет. Очень важно, чтобы творог был жирный, некислый и не пересушенный. Иначе текстура творожной начинки не получится бархатной и нежной.
Совет. Творог можно измельчить погружным блендером или протереть через мелкое сито 2-3 раза до получения нужной консистенции.
Шаг 11
Круглую разъемную форму для выпечки диаметром 22 см смазать маслом. Раскатать 2/3 охлаждённого теста между 2 листами пищевой пленки или пергаментной бумаги в круг диаметром 22 см толщиной 4-5 мм.
Где купить разъемную форму для выпечки?
Разъемную форму для выпечки можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Антипригарное покрытие
- Надежный механизм-защелка
- Разный диаметр (от 11 до 23 см)
- Ускоряет и облегчает процесс приготовления выпечки
- Отлично подходит для пирогов, тортов, чизкейков
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Совет. Если у вас нет разъемной формы, ее можно заменить. Можете воспользоваться одним из 4 способов, чем заменить разъемную форму для выпечки.
Совет. Для получения ровного круга можно взять обычную тарелку или борт круглой разъемной формы нужного диаметра, вырезать круг острым ножом.
Шаг 12
Покрыть полученным кругом дно подготовленной формы.
Совет. Также удобно раскатывать песочное тесто между 2 тефлоновыми ковриками или специальными силиконовыми ковриками для раскатки теста.
Шаг 13
Оставшееся тесто раскатать толщиной 4-5 мм, вырезать из него полоски шириной 3-4 см. Сформировать из них бортики будущего пирога.
Шаг 14
Сверху на тесто выложить вишневую начинку, затем – творожную начинку, верх разровнять.
Шаг 15
Поставить форму с пирогом в предварительно нагретую до 175°C духовку и выпекать в течение 1 часа. Дать пирогу остыть в форме при комнатной температуре.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 16
Готовый пирог вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.
Шаг 17
Пирог песочный с творогом и вишней нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Пирог песочный с творогом и вишней
Ингредиенты:
для коржа
- Тесто песочное классическое – 1 порция (500 г)
для начинки творожной
- Масло сливочное размягченное – 1/5 ст. (48 г)
- Яйца – 3 шт. (150 г)
- Сахар – 1/2 ст. (100 г)
- Творог – 1 1/2 упаковки (375 г)
- Цедра лимонная – 1 ч. л. (4 г)
- Мука – 3 ст. л. (27 г)
для начинки вишневой
- Вишня – 3/5 контейнера (300 г)
- Вода горячая – 1/2 ст. (125 г)
- Сахар – 1/4 ст. (50 г)
- Крахмал картофельный – 3 ст. л. (24 г)
- Вода холодная – 1/5 ст. (50 г)
дополнительно
- Пудра сахарная
Способ приготовления:
Корж
- Классическое песочное тесто приготовить по рецепту.
Начинка вишневая
- Ягоды вишни помыть, удалить косточки и черенки. В среднюю миску выложить вишню, влить горячую воду, оставить на 5 минут настаиваться.
- В маленькую миску всыпать картофельный крахмал, влить холодную воду, тщательно перемешать. Процедить вишневую смесь через сито. Собрать сок в одну миску, убрать ягоды в другую миску.
- В сотейник влить собранный вишневый сок, всыпать сахар, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить крахмальную смесь, варить, помешивая, около 1 минуты, пока не загустеет. Выложить ягоды вишни, перемешать, дать слегка остыть.
Начинка творожная
- В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар, добавить яйца, перемешать.
- Всыпать в яично-масляную массу муку, добавить лимонную цедру, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.
- В полученную массу выложить творог, тщательно перемешать.
Сборка
- Круглую разъемную форму для выпечки диаметром 22 см смазать маслом. Раскатать 2/3 охлаждённого теста между 2 листами пищевой пленки или пергаментной бумаги в круг диаметром 22 см толщиной 4-5 мм. Покрыть полученным кругом дно подготовленной формы.
- Оставшееся тесто раскатать толщиной 4-5 мм, вырезать из него полоски шириной 3-4 см. Сформировать из них бортики будущего пирога.
- Сверху на тесто выложить вишневую начинку, затем – творожную начинку, верх разровнять.
- Выпекать в предварительно разогретой до 175°C духовке в течение 1 часа. Дать пирогу остыть в форме. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Спасибо за рецепт! Люблю творожную выпечку. Получился очень вкусный! Количество сахара, правда, уменьшила, но это каждый для себя решает )
Пожалуйста! Рады, что Вам понравился рецепт!