Пирог песочный «Галета» с заварным кремом
Пирог песочный «Галета» с заварным кремом – песочный пирог на сметане с заварным кремом с апельсинами и ягодами смородины. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить песочный пирог с заварным кремом легко и без особых усилий. Действительно очень простой рецепт сладкого угощения, который сможет сделать каждый!
Очень вкусный и простой пирог с хрустящим песочным тестом со сметаной. А нежная начинка — это заварной крем на молоке и крахмале с апельсиновым вкусом. Начинка подпекается, тесто становится золотисто-коричневого цвета, а кухня наполняется потрясающим ароматом! Теплый пирог украшается ягодами черной смородины и полосками цедры апельсина.
Эта легкая французская выпечка имеет особый деревенский шарм! Огромный плюс этого рецепта – вам не нужны никакие специальные инструменты или формы для выпечки. Просто раскатайте тесто, выложите в центр начинку и заверните края теста сверху на крем. Сладкое песочное тесто со сметаной получается необыкновенно нежным. А если приготовить его заранее, то сделать галету можно за считанные минуты.
Что такое пирог песочный «Галета» с заварным кремом? Это сладкое песочное тесто, обернутое вокруг нежного заварного крема с соком и цедрой апельсинов и ягодами смородины. Вы точно полюбите этот легкий и вкусный десерт! Самое приятное в приготовлении этого песочного пирога – короткое время выпечки. Всего 25 минут и ароматный пирог из песочного теста на вашем столе.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 200°C. В миску выложить яичные желтки, всыпать сахар, ванильный сахар и крахмал, добавить цедру апельсина, влить апельсиновый сок, тщательно перемешать.
Совет. Покупной персиковый сок может содержать большое количество лимонной кислоты, что может привести к свёртыванию молока. Чтобы этого не произошло, следует разбавить сок водой до указанного в рецепте объема.
Совет. Для усиления апельсинового вкуса крема можно растереть часть сахара с апельсиновой цедрой, которая должна быть свеженатертой.
Шаг 2
В сотейник влить молоко, поставить на огонь, довести до кипения. В апельсиново-яичную смесь влить треть горячего молока, быстро перемешать.
Шаг 3
Получившуюся смесь перелить обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь. Готовить при постоянном помешивании до загущения смеси.
Шаг 4
Готовый заварной крем накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы на поверхности крема не образовалась пленка, остудить.
Шаг 5
Сладкое песочное тесто со сметаной приготовить по рецепту.
Совет. Вместо сладкого песочного теста на сметане без яиц можно приготовить классическое песочное тесто, песочное тесто с кукурузной мукой или песочное тесто с молотыми орехами.
Шаг 6
На слегка посыпанную мукой рабочую поверхность выложить песочное тесто. Тесто разделить на две части, каждую раскатать в круг диаметром 25 см.
Совет. Раскатывать песочное тесто удобно между 2 тефлоновыми ковриками, специальными силиконовыми ковриками для раскатки теста или универсальными силиконовыми ковриками.
Где купить универсальный силиконовый коврик?
Универсальный силиконовый коврик можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Хорош для выпечки на противне в духовке
- Идеально для раскатки теста, тесто не пристает к коврику
- Можно использовать как прихватку или подставку под горячее
- Имеет антипригарные свойства
- Большой размер, цвет на ваш вкус
- Пищевой силикон высокого качества
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Шаг 7
Распределить остывший заварной крем толстым слоем по центру каждого круга, отступив от края 4 см.
Шаг 8
Выложить на крем замороженную черную смородину.
Совет. Вместо замороженных ягод смородины можно использовать свежие.
Шаг 9
Загнуть края теста на ягоды.
Шаг 10
В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать.
Шаг 11
Края пирога смазать яичной смесью, затем посыпать сахаром.
Шаг 12
Противень с пирогом поставить в предварительно разогретую до 200°C духовку и выпекать в течение 25 минут до золотисто-коричневого цвета.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 13
Дать пирогу остыть как минимум 20 минут.
Шаг 14
Готовый пирог украсить полосками апельсиновой цедры.
Совет. Как снять цедру с апельсина? Можно использовать овощечистку, специальный нож для цедры или маленький острый нож.
Шаг 15
Пирог песочный «Галета» с заварным кремом нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Пирог песочный «Галета» с заварным кремом
Ингредиенты:
для крема заварного
- Желтки яичные – 3 шт. (60 г)
- Сахар – 1/2 ст. (100 г)
- Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
- Молоко – 1 ст. (250 г)
- Крахмал кукурузный – 3 ст. л. (24 г)
- Сок апельсиновый – 2 ст. л. (30 г)
- Цедра апельсиновая– 1 ч. л. (4 г)
для коржа
- Тесто песочное сладкое со сметаной – 1 порция (500 г)
для начинки
- Смородина черная замороженная – 2/3 ст. (130 г)
дополнительно
- Яйца – 1 шт. (50 г)
- Вода – 1 ч. л. (5 г)
- Сахар
- Цедра апельсиновая полоски
Способ приготовления:
Крем заварной
- В миску выложить яичные желтки, всыпать сахар, ванильный сахар и крахмал, добавить цедру апельсина, влить апельсиновый сок, тщательно перемешать.
- Влить в сотейник молоко, поставить на огонь, довести до кипения. В апельсиново-яичную смесь влить треть горячего молока, быстро перемешать. Получившуюся смесь перелить обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь. Готовить при постоянном помешивании до загущения смеси.
- Готовый заварной крем накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы на поверхности крема не образовалась пленка, остудить.
Корж
- Сладкое песочное тесто со сметаной приготовить по рецепту.
- На слегка посыпанную мукой рабочую поверхность выложить песочное тесто. Тесто разделить на две части, каждую раскатать в круг диаметром 25 см.
Сборка
- Распределить остывший заварной крем толстым слоем по центру каждого круга, отступив от края 4 см. Выложить на крем замороженную черную смородину. Загнуть края теста на ягоды.
- В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать. Края пирога смазать яичной смесью, затем посыпать сахаром.
- Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 25 минут. Дать пирогу остыть как минимум 20 минут.
- Готовый пирог украсить полосками апельсиновой цедры.