Пирог песочный «Галета» с персиками и малиной
Пирог песочный «Галета» с персиками и малиной – вкусный песочный пирог с ароматной начинкой из спелых персиков и сочной малины. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить песочный пирог с малиной легко и без особых хлопот. Чудесный пирог, для которого не нужна никакая форма для выпечки или специальные инструменты. Порадуйте своих близких и родных этим чудесным десертом!
Ароматные солнечные персики заворачиваются в хрустящее песочное тесто. Сверху этот французский пирог украшается сочными ягодами малины. Очень простой рецепт пирога с фруктовой начинкой, который получится даже у новичка! Персики можно заменить другими вашими любимыми фруктами. Аппетитная фруктовая выпечка с рассыпчатым песочным тестом, которая исчезнет со стола за несколько минут!
Хочется испечь потрясающе вкусный песочный пирог с фруктами и ягодами, но под рукой нет специальной формы для выпечки? Тогда этот чудесный пирог песочный «Галета» с персиками и малиной просто создан для вас! Песочное тесто для этого сладкого пирога готовится всего из 3 обычных ингредиентов. Мука, сахар и сливочное масло – вот и все, что вам понадобится для этого рецепта.
Галета – это деревенский пирог из Франции, который очень легко приготовить. Песочное тесто раскатывают в круг, начинку выкладывают в центр, а края загибают поверх начинки. Середина галеты остается открытой, позволяя увидеть аппетитную начинку. Яркое сочетание и волнующий вкус фруктов и ягод никого не оставит равнодушным. Что может быть проще этой восхитительной выпечки с фруктами?
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 200°C. Персики помыть, разрезать пополам, удалить косточку. Половинки нарезать тонкими пластинками.
Совет. Как легко и быстро вынуть косточку у персика? Сначала нужно разрезать плод вдоль пополам до косточки, затем провернуть одну половинку вокруг своей оси.
Шаг 2
В большую миску выложить нарезанные персики, всыпать сахар, добавить муку и кукурузный крахмал, влить лимонный сок, перемешать.
Шаг 3
В среднюю миску всыпать муку и сахар, перемешать.
Шаг 4
В мучную смесь выложить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Перемешать, чтобы каждый кусочек масла равномерно покрылся мукой.
Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества.
Совет. Сливочное масло обязательно должно быть охлажденным, а не размягченным. Если использовать размягченное сливочное масло, то оно соединится с остальными ингредиентами. Тогда тесто потеряет эластичность, а готовая выпечка получится очень жирной и жесткой.
Шаг 5
Измельчать полученную смесь с помощью ножа до получения рассыпчатой крошки.
Совет. Также охлаждённое сливочное масло можно натереть на крупной терке и просто смешать с мукой.
Совет. В этом рецепте используется холодный нож, но существуют и другие способы измельчения масла. Читайте о них и других советах в нашей статье “Как растереть масло с мукой: 5 отличных способов”.
Шаг 6
В масляную крошку влить холодную воду, перемешивать, пока смесь не соберется и не получится густое тесто.
Шаг 7
Полученное песочное тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Совет. Песочное тесто должно обязательно отдохнуть в холодильнике от 15 до 30 минут. Отдохнувшее тесто обладает хорошей эластичностью, легче раскатывается и при выпекании не будет сжиматься.
Шаг 8
На слегка посыпанную мукой рабочую поверхность выложить отдохнувшее песочное тесто. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см.
Совет. Раскатывать песочное тесто удобно между 2 тефлоновыми ковриками или специальными силиконовыми ковриками для раскатки теста.
Где купить силиконовый коврик для раскатки теста?
Силиконовый коврик для раскатки теста можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Идеально для раскатки теста
- Коврик надежно пристает к рабочей поверхности, не скользит, когда раскатывается тесто
- Не пристает мука, легко очищать
- Нарисованы круги разного диаметра
- Легко хранить в рулоне
- Можно использовать вместо пергаментной бумаги для противней
- Имеет антипригарные свойства
- Пищевой силикон высокого качества
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Шаг 9
С помощью скалки перенести тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 10
В центр теста выложить подготовленную начинку с персиками, отступая от края 4 см. Сверху на начинку разложить слегка размороженные ягоды малины.
Совет. Вместо замороженных ягод малины можно использовать свежие.
Шаг 11
Загнуть края теста на фрукты.
Шаг 12
В маленькую миску выложить яйцо, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать.
Шаг 13
Края пирога смазать яичной смесью, затем посыпать сахаром.
Шаг 14
Противень с пирогом поставить в предварительно разогретую до 200°C духовку и выпекать в течение 30 минут до золотисто-коричневого цвета.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 15
Дать пирогу остыть как минимум 20 минут.
Шаг 16
Пирог песочный «Галета» с персиками и малиной нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Пирог песочный «Галета» с персиками и малиной
Ингредиенты:
для теста
- Мука – 1 ст. (160 г)
- Сахар – 2 ст. л. (24 г)
- Масло сливочное охлажденное – 1/3 ст. (80 г)
- Вода холодная – 4 ст. л. (60 г)
для начинки
- Персики – 4 шт. (600 г)
- Сахар – 1/2 ст. (100 г)
- Мука – 2 ст. л. (18 г)
- Крахмал кукурузный – 2 ст. л. (16 г)
- Сок лимонный – 1 ч. л. (5 г)
- Малина замороженная – 1/2 ст. (100 г)
дополнительно
- Яйца – 1 шт. (50 г)
- Вода – 1 ч. л. (5 г)
- Сахар
Способ приготовления:
Начинка
- Персики помыть, разрезать пополам, удалить косточку. Половинки нарезать тонкими пластинками.
- В большую миску выложить нарезанные персики, всыпать сахар, добавить муку и кукурузный крахмал, влить лимонный сок, перемешать.
Тесто
- В среднюю миску всыпать муку и сахар, перемешать.
- В мучную смесь выложить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Перемешать, чтобы каждый кусочек масла равномерно покрылся мукой. Измельчать полученную смесь с помощью ножа до получения рассыпчатой крошки.
- В масляную крошку влить холодную воду, перемешивать, пока смесь не соберется и не получится густое тесто. Полученное песочное тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Сборка
- На слегка посыпанную мукой рабочую поверхность выложить отдохнувшее песочное тесто. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см. С помощью скалки перенести тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- В центр теста выложить подготовленную начинку с персиками, отступая от края 4 см. Сверху на начинку разложить слегка размороженные ягоды малины. Загнуть края теста на фрукты.
- В маленькую миску выложить яйца, слегка взбить венчиком, влить воду, перемешать. Края пирога смазать яичной смесью, затем посыпать сахаром.
- Противень с пирогом поставить в предварительно разогретую до 200°C духовку и выпекать в течение 30 минут. Дать пирогу остыть как минимум 20 минут.
Прелстный пирог получился!!! Теста мало, а начинки много – люблю такие пироги!!! Благодарю за вкуснятину.
Всегда пожалуйста! Готовьте на здоровье!