Пирог «Крошка» с творогом и маком
Пирог «Крошка» с творогом и маком – самый вкусный творожный пирог с маком и крошкой сверху в духовке, который вы когда-либо пробовали! Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить простой и вкусный пирог с творогом и посыпкой легко и без особых хлопот. Мягкий корж с густой маковой начинкой, нежной творожной начинкой и посыпкой сверху. Просто пальчики оближешь!
Огромный плюс этого рецепта – корж и посыпка состоят из одного и того же теста. А сделать это тесто совсем несложно. Просто нужно взять обычные ингредиенты и тщательно их перемешать до получения крошки. Кстати, тесто для коржа можно не раскатывать, а раскрошить прямо в форму и сильно придавить лопаткой или пальцами. Вместо специальной формы для выпечки также можно использовать обычный глубокий противень.
Необычное решение для начинки – это добавить к творогу немного растительного масла. Тогда такая творожная начинка получается особенно бархатистой с мягкой текстурой. Немного кукурузного крахмала или муки придадут начинке нужную густоту, а значит работать с ней будет намного проще. Побалуйте своих близких и знакомых этой бесподобно выпечкой с маком и творогом!
Нежный пирог «Крошка» с творогом и маком – изумительное лакомство для всех любителей вкусных творожных десертов. Приятные цитрусовые нотки и лимонная цедра для украшения добавляют этому маковому пирогу особый освежающий вкус. Маковую начинку можно легко сделать самому, но гораздо проще купить готовую в любом магазине. Тогда приготовить этот ароматный маковый пирог с творогом не составит труда.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 175°C. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать
Шаг 2
Выложить в большую миску яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.
Шаг 3
В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить растопленное сливочное масло, всыпать оставшуюся половину мучной смесь. Смешивать до получения крошки, охладить.
Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.
Совет. Сливочное масло можно растопить на плите или в микроволновке.
Шаг 4
Приготовить маковую начинку по инструкции на упаковке, дать остыть.
Совет. Как приготовить маковую начинку в домашних условиях? Для этого 2/3 ст. (100 г) пищевого мака промыть, залить кипятком для распаривания, слить воду и обсушить на бумажном полотенце. Переложить мак в среднюю миску, добавить 1/4 ст. (50 г) сахара, перемешать. Растирать в ступке или измельчить погружным блендером до получения однородной массы.
Шаг 5
В большую миску выложить творог, влить растительное масло и лимонный сок. Взбить погружным блендером до получения кремообразной массы.
Совет. Очень важно, чтобы творог был жирный, некислый и не пересушенный. Иначе текстура творожной начинки не получится бархатной и нежной.
Совет. Если у вас нет погружного блендера, то можно протереть творог через мелкое сито 2-3 раза до получения нужной консистенции.
Совет. Необходимо использовать рафинированное дезодорированное растительное масло, чтобы предотвратить появление постороннего запаха и вкуса в творожной начинке.
Шаг 6
В творожную массу всыпать сахар и кукурузный крахмал, добавить яичные желтки, тщательно перемешать.
Шаг 7
В среднюю миску выложить яичные белки комнатной температуры, всыпать соль, взбивать миксером до получения пышной пены.
Совет. Важно! Следует достать яйца из холодильника заранее, поскольку яичные белки должны быть комнатной температуры. Холодные белки плохо взбиваются.
Шаг 8
В творожно-яичную массу осторожно ввести взбитые белки, аккуратно перемешать.
Шаг 9
Квадратную форму для выпечки размером 20 см на 20 см смазать маслом и выстлать пергаментной бумагой. Выложить 2/3 полученного теста в подготовленную форму, плотно прижать.
Где купить квадратную форму для выпечки?
Квадратную форму для выпечки можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Идеально для пирогов и тортов
- Размер: 20 см на 20 см
- Тесто равномерно пропекается
- Двуслойное антипригарное покрытие
- Два цвета на ваш вкус
- Углеродистая сталь с антипригарным покрытием
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Шаг 10
На тесто равномерно распределить приготовленную маковую начинку. Затем выложить творожную массу.
Шаг 11
Сверху на творожную начинку раскрошить оставшееся тесто.
Шаг 12
Поставить форму с тестом в предварительно нагретую до 175°C духовку и выпекать в течение 45-50 минут до золотисто-коричневого цвета.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 13
Готовый пирог оставить в форме на 5 минут. Вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
Шаг 14
Охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой, украсить лимонной цедрой.
Шаг 15
Пирог «Крошка» с творогом и маком нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
Пирог «Крошка» с творогом и маком
Ингредиенты:
для коржа
- Мука – 1 1/2 ст. (240 г)
- Яйца – 1 шт. (50 г)
- Сахар – 2/5 ст. (80 г)
- Масло сливочное растопленное – 1/3 ст. (80 г)
- Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
- Соль – 1/6 ч. л. (1 г)
для начинки
- Сахар – 3/4 ст. (100 г)
- Творог – 1 упаковка (250 г)
- Белки яичные – 2 шт. (60 г)
- Соль – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
- Желтки яичные – 2 шт. (40 г)
- Сок лимонный – 1 ст. л. (15 г)
- Крахмал кукурузный – 2 ст. л. (16 г)
- Масло растительное – 2 ст. л. (28 г)
- Начинка маковая – 1 упаковка (150 г)
дополнительно
- Пудра сахарная
- Цедра лимонная
Способ приготовления:
Корж
- В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать
- Выложить в большую миску яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.
- В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить растопленное сливочное масло, всыпать оставшуюся половину мучной смесь. Смешивать до получения крошки, охладить.
Начинка
- Приготовить маковую начинку по инструкции на упаковке, дать остыть.
- В большую миску выложить творог, влить растительное масло и лимонный сок. Взбить погружным блендером до получения кремообразной массы.
- В творожную массу всыпать сахар и кукурузный крахмал, добавить яичные желтки, тщательно перемешать.
- Взбить в отдельной миске яичные белки комнатной температуры с солью до пышной пены.
- В творожно-яичную массу осторожно ввести взбитые белки, аккуратно перемешать.
Сборка
- Выложить 2/3 полученного теста в предварительно смазанную маслом и выстланную пергаментной бумагой форму размером 20 см на 20 см, плотно прижать.
- На тесто равномерно распределить приготовленную маковую начинку, затем выложить творожную массу. Сверху раскрошить оставшееся тесто.
- Выпекать в предварительно разогретой до 175°C духовке в течение 45-50 минут. Готовый пирог оставить в форме на 5 минут. Вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
- Охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой.
Я испекла получилось отлично 👍🏻, спасибо за рецепт 😊
Пожалуйста! Готовьте на здоровье!
Маковая сказка не иначе. Рецепт наиподробнейший. Руки чешутся испечь. значит, надо мак купить. Спасибо за рецепт!
Пожалуйста! Готовьте на здоровье!