Крем «Курд» с грейпфрутом
Крем «Курд» с грейпфрутом – простой и вкусный крем из цитрусов в домашних условиях, очень похожий на лимонный курд. Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить этот необычный курд легко и без особых усилий на своей кухне. Такой сладкий крем точно понадобится для приготовления самых разных десертов, сладкой выпечки и других лакомств.
Невероятно вкусный и очень ароматный крем для всех ценителей цитрусовых. Такой курд станет потрясающей начинкой в легких пирожных из готового слоеного теста. Или пригодится, если вы хотите испечь простой торт без выпечки из печенья со сгущенкой. А еще это сладкое лакомство можно намазывать на хлеб вместо варенья или есть просто как необычный десерт.
Крем «Курд» с грейпфрутом имеет бархатную текстуру с яркими нотками цитрусов и приятным сливочным вкусом. Благодаря природному насыщенному цвету грейпфрута, готовый курд приобретает теплый и глубокий оттенок солнца. Сок грейпфрута можно купить уже готовый в упаковке. Тогда нужно только один небольшой лимон и другие ингредиенты, чтобы сделать это сладкое чудо!
Богатый вкус такого необычного цитрусового как грейпфрут лучше всего смягчить привычной кислинкой лимона. В этом рецепте используется только сок грейпфрута вместе с соком лимона. А вместо цедры этого экзотического фрукта лучше натереть кожуру лимона. Важно снимать только окрашенную часть кожуры, не задевая ее белую часть. Так получится избежать неприятной горчинки.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
С помощью мелкой терки снять цедру с 1 лимона.
Шаг 2
Выжать сок из 1 лимона и 1 грейпфрута.
Совет. Как выжать сок из лимона и грейпфрута? Выжимать сок из лимонов и грейпфрутов удобно с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых. А если у вас ее нет, то можно использовать простую вилку.
Шаг 3
Полученный цитрусовый сок процедить через мелкое сито.
Шаг 4
В средней миске смешать сахар, цедру лимона и молотый кардамон.
Совет. Молотый кардамон можно заменить измельченной сушеной цедрой апельсина.
Шаг 5
К сахарной смеси постепенно влить грейпфрутовый сок и лимонный сок, перемешать.
Шаг 6
В полученную смесь добавить яичные желтки, взбить венчиком до образования однородной массы.
Шаг 7
В сахарно-яичную смесь выложить мелко нарезанное сливочное масло.
Шаг 8
Поставить миску на водяную баню. Готовить цитрусово-яичную смесь 25-30 минут на среднем огне до загущения, постоянно помешивая. Снять с огня.
Совет. Как правильно сделать водяную баню? Нужно поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды.
Шаг 9
Процедить полученный крем через мелкое сито. Затем взбить венчиком в течение 1 минуты, остудить до комнатной температуры.
Совет. Если вы не будете использовать курд сразу после охлаждения, то можно перелить его в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Шаг 10
Накрыть остывший крем пищевой пленкой в контакт. Убрать в холодильник до полного охлаждения и окончательного загущения.
Совет. Накрыть крем нужно обязательно, чтобы на поверхности крема не образовалась пленка.
Шаг 11
Крем «Курд» с грейпфрутом переложить в банку или использовать в качестве крема для тортов, пирогов и пирожных.
Совет. Сколько можно хранить курд? Курд следует хранить в холодильник не более чем 1 неделю.
Крем «Курд» с грейпфрутом
Ингредиенты:
- Сахар – 2/3 ст. (150 г)
- Желтки яичные – 5 шт. (100 г)
- Сок лимонный – 1/5 ст. (50 г)
- Сок грейпфрутовый – 1/3 ст. (83 г)
- Цедра лимонная – 1 ч. л. (4 г)
- Масло сливочное – 1/3 ст. (80 г)
- Кардамон сушеный молотый – 1/2 ч. л. (1 г)
Способ приготовления:
- С помощью мелкой терки снять цедру с 1 лимона, отжать сок из 1 лимона и 1 грейпфрута. Полученный цитрусовый сок процедить через мелкое сито.
- В средней миске смешать сахар, цедру лимона и молотый кардамон. Постепенно влить грейпфрутовый сок и лимонный сок, перемешать. Добавить яичные желтки, взбить венчиком до образования однородной массы. Выложить мелко нарезанное сливочное масло.
- Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Готовить цитрусово-яичную смесь 25-30 минут на среднем огне до загущения, постоянно помешивая. Снять с огня.
- Процедить полученный крем через мелкое сито, затем взбить венчиком в течение 1 минуты, остудить до комнатной температуры.
- Накрыть остывший крем пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения и окончательного загущения.
Сегодня сделала, Супер, спасибо большое!!!
Готовьте на здоровье!