Как проверить просроченный разрыхлитель
Вы собираетесь готовить пирог, но не уверены, что ваш разрыхлитель еще хорош? Как проверить просроченный разрыхлитель? Работает он еще или нет? Можно его использовать в выпечке или уже не стоит?
Чтобы это узнать, нужно просто добавить 1 ч. л. разрыхлителя в стакан с горячей водой. Если смесь начала сильно пузыриться, то разрыхлитель все еще хорош. Если нет, пора покупать новый или приготовить свой в домашних условиях.
Как проверить просроченный разрыхлитель?
Для получения нужной реакции пекарскому порошку нужна только жидкость. Пищевая сода и кислота в составе разрыхлителя реагируют с влагой, даже из воздуха.
Просроченный разрыхлитель мог вступить в реакцию с влагой из окружающего воздуха и потерять свои свойства.
Разрыхлитель следует проверить в следующих случаях:
- срок годности истек,
- упаковка открыта или нарушена,
- хранился не в сухом месте.
Чтобы проверить свой разрыхлитель, нужно взять стакан, налить в него горячую воду, всыпать разрыхлитель и перемешать. В течение 10-15 секунд смесь должна начать сильно пузыриться.
Видео рецепт
Если порошок не вступает в реакцию с водой, значит он потерял свои свойства и стал бесполезным.
Как сделать разрыхлитель в домашних условиях?
Если ваш разрыхлитель не прошел проверку и вам не хочется бежать в магазин за новым, вы можете приготовить его самостоятельно.
Пищевая сода и лимонная кислота – вот и все, что нужно. Просто смешайте эти ингредиенты, и домашний разрыхлитель всего за 1 минуту готов.
В отличие от разрыхлителя, пищевой соде нужна кислота для реакции, и лимонная кислота отлично для этого подходит.
Домашний разрыхлитель вступает в реакцию очень быстро. Поэтому нужно запомнить следующее:
- Пирог с домашним разрыхлителем нужно как можно скорее поставить в духовку выпекаться.
- Старайтесь перемешивать тесто не слишком долго, чтобы пузырьки углекислого газа не успели выветриться.
Видео рецепт
Благодаря этим простым советам ваша выпечка с домашним разрыхлителем всегда получится пышной и вкусной.
Чем еще можно заменить разрыхлитель?
Если под рукой не оказалось лимонной кислоты, можно использовать пищевую соду в сочетании с другой кислотой, такой как столовый уксус, пахта, лимонный сок или кефир.
Просто используйте 1 ч. л. пищевой соды и 2 ст. л. одной из этих кислых жидкостей вместо 1 ст. л. разрыхлителя, указанного в рецепте.
Видео рецепт
Если в рецепте уже есть какая-нибудь кислота, добавлять ее больше не нужно. Кислота активирует пищевую соду и запускает нужную реакцию.
Как правильно хранить разрыхлитель?
Со временем разрыхлитель и пищевая сода теряют свою эффективность. Чтобы этого не произошло, храните их в сухом прохладном месте и в плотно закрытой таре. А поскольку они недорогие, опытные пекари предлагают заменять оба продукта каждые шесть месяцев.
Видео рецепт
Срок годности запечатанной упаковки покупного разрыхлителя составляет один год при хранении вдали от источников тепла и влаги.
