Булочки «Сконы» на сыворотке

Булочки «Сконы» на сыворотке – это простые нежные булочки с золотистой корочкой, хрустящие снаружи и влажные внутри. Наш простой рецепт пошагово покажет, как сделать сладкие булочки без дрожжей на сыворотке просто и без особых усилий. У такой выпечки мягкий вкус сливочного масла и легкие нотки ванили. Идеальное угощение для чаепития с любимым ягодным вареньем и творожным кремом!

Булочки «Сконы» на сыворотке пошаговый рецепт

Что такое сконы? Сконы – это необычная сладкая выпечка, которая традиционно подается в Англии к чашечке горячего чая. Такие булочки имеют темно-золотую хрустящую корочку и светло-золотую влажную серединку. Эти булочки готовятся без дрожжей и имеет мягкий сладкий вкус. Обычно их подают с ягодным вареньем, творожным кремом или взбитыми сливками.

Булочки «Сконы» на сыворотке рецепт

Ароматные булочки «Сконы» на сыворотке получаются потрясающе вкусными с хрустящими краями. Наполните свой дом ароматом домашней выпечки, которую только что достали из духовки. Такое воздушное лакомство легко сделать в домашних условиях, а получается этот десерт вкуснее, чем во многих пекарнях. Любители сладкой выпечки точно оценят это лакомство по достоинству.

Булочки «Сконы» на сыворотке рецепт с видео

Такие простые булочки можно приготовить буквально за считанные минуты. Всего 20 минут и чудесная нежная выпечка к чаю готова! Еще теплые булочки разрезаются пополам, а затем намазываются разными начинками. Попробуйте это угощение с любимым ягодным или фруктовым вареньем и мягким творожным кремом. Просто пальчики оближешь!

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Пышные сдобные булки 7

Разогреть духовку до 200°C. В среднюю миску всыпать 1/4 ст. (40 г) муки, выложить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, перемешать.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

Шаг 2

Пышные сдобные булки 6

Измельчать полученную смесь до получения рассыпчатой крошки, используя ручной измельчитель для масла.

Где купить ручной измельчитель для масла?

Ручной измельчитель для масла можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Простая и надежная конструкция
  • Удобное использование
  • Ускоряет и облегчает процесс
  • Модель с лезвиями, а не с проволокой прослужит намного дольше
  • Нержавеющая сталь

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. В этом рецепте используется ручной измельчитель для масла, но существуют и другие способы измельчения масла. Читайте о них и других советах в нашей статье “Как растереть масло с мукой: 5 отличных способов”.

Совет. Также охлаждённое сливочное масло можно натереть на крупной терке и просто смешать с мукой.

Шаг 3

Пышные сдобные булки 5

В сливочно-мучную смесь всыпать оставшуюся муку, добавить сахар, разрыхлитель, соду, соль и ванильный сахар, перемешать.

Шаг 4

Пышные сдобные булки 4

Сделать в центре полученной массы углубление, влить сыворотку. Быстро перемешать.

Совет. Молочную сыворотку можно купить в магазине или сделать самим, а также заменить пахтой. Выпечка с использованием сыворотки получается более пышной и воздушной.

Совет. Сыворотку можно заменить кефиром, наполовину разбавленным водой.

Шаг 5

Пышные сдобные булки 3

Полученное тесто выложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно собрать в круг толщиной 3 см. 

Совет. Важно! Тесто для сконов необходимо просто собрать, а не вымешивать.

Шаг 6

Пышные сдобные булки 2

Вырубкой для теста диаметром 5-6 см вырезать 10-12 булочек.

Совет. Если у вас нет высокой вырубки для теста, то можно просто нарезать тесто ножом на квадраты, сегментами или произвольной формы.

Шаг 7

Пышные сдобные булки 1

Противень смазать маслом и выстлать пергаментной бумагой. Выложить булочки на подготовленный противень. 

Шаг 8

Булочки «Сконы» на сыворотке 6

Смазать верх каждой булочки растительным маслом для получения золотистой корочки.

Совет. Для нанесения растительного масла удобно взять специальную кисть для выпечки. Если у вас ее нет, тогда можно использовать кончик свернутого бумажного полотенца или просто смазать тесто пальцем. Также можно воспользоваться специальным спреем для масла.

Шаг 9

Булочки «Сконы» на сыворотке 5

Противень с булочками поставить в предварительно разогретую до 200°C духовку и выпекать в течение 10-15 минут до золотистого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 10

Булочки «Сконы» на сыворотке 4

Готовые сконы вынуть из духовки, накрыть кухонным полотенцем. Дать немного остыть.

Шаг 11

Булочки «Сконы» на сыворотке 3

В среднюю миску выложить размягченный сливочный сыр, всыпать сахарную пудру, тщательно перемешать до получения кремообразной массы.

Шаг 12

Булочки «Сконы» на сыворотке 2

Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

Шаг 13

Булочки «Сконы» на сыворотке 1

Булочки «Сконы» на сыворотке подать с творожным кремом и малиновым вареньем к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Булочки «Сконы» на сыворотке

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст. (320 г)
  • Разрыхлитель – 2 ч. л. (10 г)
  • Сода пищевая – 1/2 ч. л. (3 г)
  • Соль – 1/3 ч. л. (2 г)
  • Сахар – 1/4 ст. (50 г)
  • Масло сливочное охлажденное – 1/3 ст. (80 г)
  • Сыворотка – 1 ст. (250 г)
  • Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)

для крема

  • Сыр сливочный размягченный – 1/2 упаковки (125 г)
  • Пудра сахарная – 2 ст. л. (24 г)

дополнительно

  • Пудра сахарная
  • Варенье малиновое

Способ приготовления:

  1. В среднюю миску всыпать 1/4 ст. (40 г) муки, выложить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, перемешать. Измельчать до получения рассыпчатой крошки, используя ручной измельчитель для масла.
  2. В сливочно-мучную смесь всыпать оставшуюся муку, добавить сахар, разрыхлитель, соду, соль и ванильный сахар, перемешать.
  1. Сделать в центре полученной массы углубление, влить сыворотку. Быстро перемешать.
  2. Полученное тесто выложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно собрать в круг толщиной 3 см. Вырубкой для теста диаметром 5-6 см вырезать 10-12 булочек.
  3. Выложить булочки на заранее смазанный маслом и выстланный пергаментной бумагой противень. Смазать верх каждой булочки растительным маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 200оС духовке 10-15 минут. Готовые булочки накрыть кухонным полотенцем. Дать немного остыть.
  4. В среднюю миску выложить размягченный сливочный сыр, всыпать сахарную пудру, тщательно перемешать до получения кремообразной массы.
  5. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

8 комментариев

  1. Здравствуйте! Понравился ваш рецепт, хочу приготовить. А можно сливочное масло заменить растительным? Спасибо

    1. Добрый день! Сливочное масло можно заменить маргарином или растительным спредом. С растительным маслом не получится. Кусочки масла плавятся при выпекании, и за счет этого получается слоистая структура. С растительным маслом можно испечь булочки “Синнабон”, эти булочки или такие сдобные булочки.

      1. Благодарю за подробный ответ🤗 я испекла со сливочным маслом. Даже не предполагалла, что они такие вкусные! Объедение! Меня варенье не заставишь есть, а тут со сконами уплетала за обе щеки😆 есть несколько вопросов. Пока булочки были горячие чувствовалась сода, можно же без нее обойтись, увеличить количество разрыхлителя? Вместо 15 минут пришлось печь 25,потому как они никак не хотели румяниться и в итоге все равно получились бледноватые. Что я сделала не так? Сконы получились больше похожие на пухлые печеньки, твердые сверху и рассыпчатые внутри. Так и должно быть?

        1. Анжелика, очень рады, что вам понравился рецепт!😍 Сконы похожи на булочки: золотистые и хрустящие снаружи, слегка влажные и нежные внутри. На что обратить внимание в следующий раз.
          1. Очень важно: тесто для сконов необходимо просто собрать, а не вымешивать.
          2. Холодное сливочное масло нарубить ножом в крошку. Как это сделать подробнее в нашей статье “Как растереть масло с мукой: 5 отличных способов”
          3. Еще очень важно заранее разогреть духовку. В горячей духовке сконы пекутся очень быстро: около 10-15 минут.
          Как это работает? Тесто собирается, а не вымешивается, чтобы остались отдельные кусочки холодного масла. Холодное сливочное масло в очень горячей духовке быстро плавится и получается слоистая текстура булочек. Еще в горячей духовке сконы сразу подрумяниваются, а серединка остается нежной. 😎
          Для более золотистой корочки булочки перед выпеканием можно смазать растительным маслом или взбитым яичным желтком. 😉
          Все эти маленькие хитрости рассказываются в пошаговом рецепте с советами.

          1. Спасибо! Тесто собирала, масло холодное натерла на терке, духовка была разогрета, булочки смазала растительным маслом 🤷‍♂️Буду набираться опыта

          2. Анжелика, набирайтесь опыта вместе с нами! 😍 У нас много интересных и проверенных рецептов! 😉

  2. Я сегодня приготовила вау супер получилось. Оочень вкусно и воздушно спасибо вам 😘

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.