Булочки «Сконы» на сыворотке
Булочки «Сконы» на сыворотке – это простые нежные булочки с золотистой корочкой, хрустящие снаружи и влажные внутри. Наш простой рецепт пошагово покажет, как сделать сладкие булочки без дрожжей на сыворотке просто и без особых усилий. У такой выпечки мягкий вкус сливочного масла и легкие нотки ванили. Идеальное угощение для чаепития с любимым ягодным вареньем и творожным кремом!
Что такое сконы? Сконы – это необычная сладкая выпечка, которая традиционно подается в Англии к чашечке горячего чая. Такие булочки имеют темно-золотую хрустящую корочку и светло-золотую влажную серединку. Эти булочки готовятся без дрожжей и имеет мягкий сладкий вкус. Обычно их подают с ягодным вареньем, творожным кремом или взбитыми сливками.
Ароматные булочки «Сконы» на сыворотке получаются потрясающе вкусными с хрустящими краями. Наполните свой дом ароматом домашней выпечки, которую только что достали из духовки. Такое воздушное лакомство легко сделать в домашних условиях, а получается этот десерт вкуснее, чем во многих пекарнях. Любители сладкой выпечки точно оценят это лакомство по достоинству.
Такие простые булочки можно приготовить буквально за считанные минуты. Всего 20 минут и чудесная нежная выпечка к чаю готова! Еще теплые булочки разрезаются пополам, а затем намазываются разными начинками. Попробуйте это угощение с любимым ягодным или фруктовым вареньем и мягким творожным кремом. Просто пальчики оближешь!
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 200°C. В среднюю миску всыпать 1/4 ст. (40 г) муки, выложить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, перемешать.
Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.
Шаг 2
Измельчать полученную смесь до получения рассыпчатой крошки, используя ручной измельчитель для масла.
Где купить ручной измельчитель для масла?
Ручной измельчитель для масла можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Простая и надежная конструкция
- Удобное использование
- Ускоряет и облегчает процесс
- Модель с лезвиями, а не с проволокой прослужит намного дольше
- Нержавеющая сталь
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Совет. В этом рецепте используется ручной измельчитель для масла, но существуют и другие способы измельчения масла. Читайте о них и других советах в нашей статье “Как растереть масло с мукой: 5 отличных способов”.
Совет. Также охлаждённое сливочное масло можно натереть на крупной терке и просто смешать с мукой.
Шаг 3
В сливочно-мучную смесь всыпать оставшуюся муку, добавить сахар, разрыхлитель, соду, соль и ванильный сахар, перемешать.
Шаг 4
Сделать в центре полученной массы углубление, влить сыворотку. Быстро перемешать.
Совет. Молочную сыворотку можно купить в магазине или сделать самим, а также заменить пахтой. Выпечка с использованием сыворотки получается более пышной и воздушной.
Совет. Сыворотку можно заменить кефиром, наполовину разбавленным водой.
Шаг 5
Полученное тесто выложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно собрать в круг толщиной 3 см.
Совет. Важно! Тесто для сконов необходимо просто собрать, а не вымешивать.
Шаг 6
Вырубкой для теста диаметром 5-6 см вырезать 10-12 булочек.
Совет. Если у вас нет высокой вырубки для теста, то можно просто нарезать тесто ножом на квадраты, сегментами или произвольной формы.
Шаг 7
Противень смазать маслом и выстлать пергаментной бумагой. Выложить булочки на подготовленный противень.
Шаг 8
Смазать верх каждой булочки растительным маслом для получения золотистой корочки.
Совет. Для нанесения растительного масла удобно взять специальную кисть для выпечки. Если у вас ее нет, тогда можно использовать кончик свернутого бумажного полотенца или просто смазать тесто пальцем. Также можно воспользоваться специальным спреем для масла.
Шаг 9
Противень с булочками поставить в предварительно разогретую до 200°C духовку и выпекать в течение 10-15 минут до золотистого цвета.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 10
Готовые сконы вынуть из духовки, накрыть кухонным полотенцем. Дать немного остыть.
Шаг 11
В среднюю миску выложить размягченный сливочный сыр, всыпать сахарную пудру, тщательно перемешать до получения кремообразной массы.
Шаг 12
Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
Шаг 13
Булочки «Сконы» на сыворотке подать с творожным кремом и малиновым вареньем к чаю. Приятного аппетита!
Булочки «Сконы» на сыворотке
Ингредиенты:
- Мука – 2 ст. (320 г)
- Разрыхлитель – 2 ч. л. (10 г)
- Сода пищевая – 1/2 ч. л. (3 г)
- Соль – 1/3 ч. л. (2 г)
- Сахар – 1/4 ст. (50 г)
- Масло сливочное охлажденное – 1/3 ст. (80 г)
- Сыворотка – 1 ст. (250 г)
- Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
для крема
- Сыр сливочный размягченный – 1/2 упаковки (125 г)
- Пудра сахарная – 2 ст. л. (24 г)
дополнительно
- Пудра сахарная
- Варенье малиновое
Способ приготовления:
- В среднюю миску всыпать 1/4 ст. (40 г) муки, выложить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, перемешать. Измельчать до получения рассыпчатой крошки, используя ручной измельчитель для масла.
- В сливочно-мучную смесь всыпать оставшуюся муку, добавить сахар, разрыхлитель, соду, соль и ванильный сахар, перемешать.
- Сделать в центре полученной массы углубление, влить сыворотку. Быстро перемешать.
- Полученное тесто выложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно собрать в круг толщиной 3 см. Вырубкой для теста диаметром 5-6 см вырезать 10-12 булочек.
- Выложить булочки на заранее смазанный маслом и выстланный пергаментной бумагой противень. Смазать верх каждой булочки растительным маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 200оС духовке 10-15 минут. Готовые булочки накрыть кухонным полотенцем. Дать немного остыть.
- В среднюю миску выложить размягченный сливочный сыр, всыпать сахарную пудру, тщательно перемешать до получения кремообразной массы.
- Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
Здравствуйте! Понравился ваш рецепт, хочу приготовить. А можно сливочное масло заменить растительным? Спасибо
Добрый день! Сливочное масло можно заменить маргарином или растительным спредом. С растительным маслом не получится. Кусочки масла плавятся при выпекании, и за счет этого получается слоистая структура. С растительным маслом можно испечь булочки “Синнабон”, эти булочки или такие сдобные булочки.
Благодарю за подробный ответ🤗 я испекла со сливочным маслом. Даже не предполагалла, что они такие вкусные! Объедение! Меня варенье не заставишь есть, а тут со сконами уплетала за обе щеки😆 есть несколько вопросов. Пока булочки были горячие чувствовалась сода, можно же без нее обойтись, увеличить количество разрыхлителя? Вместо 15 минут пришлось печь 25,потому как они никак не хотели румяниться и в итоге все равно получились бледноватые. Что я сделала не так? Сконы получились больше похожие на пухлые печеньки, твердые сверху и рассыпчатые внутри. Так и должно быть?
Анжелика, очень рады, что вам понравился рецепт!😍 Сконы похожи на булочки: золотистые и хрустящие снаружи, слегка влажные и нежные внутри. На что обратить внимание в следующий раз.
1. Очень важно: тесто для сконов необходимо просто собрать, а не вымешивать.
2. Холодное сливочное масло нарубить ножом в крошку. Как это сделать подробнее в нашей статье “Как растереть масло с мукой: 5 отличных способов”
3. Еще очень важно заранее разогреть духовку. В горячей духовке сконы пекутся очень быстро: около 10-15 минут.
Как это работает? Тесто собирается, а не вымешивается, чтобы остались отдельные кусочки холодного масла. Холодное сливочное масло в очень горячей духовке быстро плавится и получается слоистая текстура булочек. Еще в горячей духовке сконы сразу подрумяниваются, а серединка остается нежной. 😎
Для более золотистой корочки булочки перед выпеканием можно смазать растительным маслом или взбитым яичным желтком. 😉
Все эти маленькие хитрости рассказываются в пошаговом рецепте с советами.
Спасибо! Тесто собирала, масло холодное натерла на терке, духовка была разогрета, булочки смазала растительным маслом 🤷♂️Буду набираться опыта
Анжелика, набирайтесь опыта вместе с нами! 😍 У нас много интересных и проверенных рецептов! 😉
Я сегодня приготовила вау супер получилось. Оочень вкусно и воздушно спасибо вам 😘
Пожалуйста! Готовьте на здоровье!